Filetitos de soja con puerro y tomates secados al sol

Vuelvo a la cocina con esta receta que es una adaptación de un plato omnívoro que vi en una revista. Estoy segura de que con tofu o seitán quedará bien tambien.

Ingredientes:

• 130 g de soja texturizada
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 50 g de tomates secos (puestos a remojo en agua templada)
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a hidratar la soja texturizada con agua y un chorretón de soja.

Mientras tanto, en una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y el ajo picado y dejamos un minuto. Añadimos el puerro cortado finito, salpimentamos y dejamos otros 5 minutos. Añadir el perejil, los tomates cortados en trocitos, el vino blanco y 125 ml del agua de los tomates. Dejar reducir 2 minutos.

En otra sartén poner la otra cucharada de aceite y hacer los filetitos de soja a la plancha. Cuando estén un poco dorados añadir a la sartén del puerro y dejar dos minutos más para que se mezclen bien los sabores.

Entrevista a Erinna en la cocina en Mi vida con un vegano

Después de más de 20 días de vacaciones bloguiles ¡que ya está bien! vuelvo con una entrevista debajo del brazo. Alba de Mi vida con un vegano me ha regalado por Reyes esta entrevista: http://www.paraveganos.com/conociendo-a-irene-arranz/

¡No dejéis de visitar su blog que merece mucho la pena!
Y por supuesto mañana recetilla, que ya es hora ;)

Y ya de post-postdata la entrevista que me hizo Sakic hace algún tiempo: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=40780&highlight=sakic+erinna

Hamburguesas de azukis

Esta hamburguesa está inspirada en la "jungle burguer" del restaurante La isla del tesoro. Es fácil, está muy rica y es una forma de comer legumbres para los que tenemos un poco de manía a los guisotes. Sigo sin báscula de cocina, así que perdón por adelantado. Editaré con los pesos exactos cuando las vuelva hacer, porque se congelan muy bien.

Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:

• 1 taza de judías azukis (poner en remojo la noche anterior o unas horas antes)
• 100 g de gluten
• 100 ml de agua
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 cebolla pequeña muy picada
• 1 ajo muy picado
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1 cucharada salsa barbacoa
• 1-2 pimientas cayena trituradas (según cuánto os guste el picante)
• Sal al gusto

Preparación:

Cocemos las judías hasta que queden blanditas. Las escurrimos y las machacamos en un bol -sin que lleguen a ser un puré-. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, amasando con las manos. Añadir más agua en caso necesario. Formamos seis bolas y les damos forma de hamburguesa. O bien congelamos o las hacemos en este momento a fuego medio.

Seitanillas a la barbacoa (ribz)

Llevo bastante tiempo queriendo hacer las seitanillas que publicó nessie en Chocoginja hace un montón, pero no tenía humo líquido. Lo que pasa es que como mi nessica es un solete me trajo una botellita a la última ruta ¡gracias moza!

Es una receta facilísima, se hace en un momento y está rica ¿alguien da más? Podéis ver un vídeo de la original aquí: http://www.everydaydish.tv/recipe/susans-ribz-z

Ingredientes:

• 200 g de gluten de trigo
• 2 cucharadas de levadura de cerveza
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de manteca de cacahuete (ojo si la usáis comprada porque la mayoría de marcas llevan grasa hidrogenadas, Nativo no por ejemplo, o podéis usar tahini)
• 1 cucharadita de humo líquido
• 1 cucharada de salsa de soja
• salsa barbacoa

Preparación:

En un bol ponemos el gluten, el pimentón, la levadura de cerveza, la cebolla y el ajo y mezclamos bien.

En otro recipiente aparte mezclamos el agua con el humo líquido, la salsa de soja y la manteca de cacahuete. Removemos hasta que la manteca de cacahuete se haya deshecho, si es necesario utilizaremos una batidora.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Añadimos la mezcla líquida a la sólida y nos aseguramos de que toda la masa quede bien empapada. Hay que evitar remover la mezcla más de lo necesario para que no quede chiclosa.

Ponemos papel de horno en una bandeja pequeña y repartimos la masa aplastándola con la mano.Aplanamos la masa con las manos intentando que quede uniforme y bien repartida por toda la bandeja. Con un cuchillo la marcamos bien diviéndola en barritas.

Metemos la bandeja en el horno a altura media durante 25 minutos. Cuanto estén listas, las sacamos en bloques de varias barritas (para que sean más fáciles de manejar después) y las untamos en salsa barbacoa. Directitas a la plancha/sarten con una pizca de aceite y dejamos dorar. ¡Listas para servir con una ensalada de espinaca, por ejemplo!

Empanadillas de setas

Ayer fue Empanadilla's day: fuimos de ruta de la UVE y entre cuatro personas llevábamos una empanada y unas 20 empanadillas, que como todo el mundo sabe están más ricas en el campito después de una larga caminata.
¿Conocéis la Revista Vegetariana? publicada por MC, mensual, cuesta 3.30€ (bastante más barata si te suscribes) y merece mucho la pena. Tiene sus altibajos, claro, pero por ahora me gusta mucho. Esta receta se publicó en el número 27 y yo la he cambiado un poco para variar, pero qué le vamos a hacer. Puede ser un muy buen entrante navideño que sorprenderá al más carnívoro. 

Ingredientes para 15 empanadillas:

• 1 cebolla mediana (ellos usan cebolla tierna)
• 1 diente de ajo
• 300 g de setas variadas (ellos usan 200)
• 100 g de tofu (opcional, yo no le puse)
• 1 cucharada de paté vegetal (completamente opcional, ellos no lo usan y yo lo puse porque me sobraba de la cena)
• 2 cucharaditas de salsa de soja (ellos 1)
• pimienta (ellos no usan y ponen perejil)
• 2 masas de hojaldre (ellos usan una, si lo haces así te salen 7 empanadillas y te sobra mucho relleno, pero no es problema porque se puede hacer una receta riquísima con las sobras -la cuelgo mañana-)
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• leche vegetal para pintar las empanadillas

Preparación:

En una sartén grande se pone a pochar la cebolla picada muy fina con el aceite y un poco de sal. Cuando esté blandita añadimos el ajo y las setas y las rehogamos bien. Si usáis tofu añadidlo cuando las setas estén doraditas, añadimos la salsa de soja, corregimos de sal y pimienta y rehogamos dos minutos más.

Estiramos el hojaldre y cortamos círculos. Yo lo he hecho con la tapa del tupper del mercadona y me han salido 7 y media por cada placa. Ponemos un poco de relleno en una de las mitades del círculo, doblamos y cerramos bien con un tenedor. 

Una vez que tenemos listas nuestras empanadillas las pintamos con leche vegetal y las pinchamos ligeramente para que no se hinchen demasiado en la cocción. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servir templadas o en su defecto después de una ruta otoñal ;)