Bizcocho de chocolate en 5 minutos

Cuando veas la receta te vas a arrepentir porque es ¡tan fácil! ¡tan rica!. La idea original es de la genial página Creativegan y cuando se publicó causó sensación en el forovegetariano ¡y no es para menos!. Yo he modificado un poco las cantidades quitándole aceite y azúcar, nessie de chocoginja me dió la idea de añadir ralladura de zanahoria (aunque en éste no lo he hecho).

Es genial para hacer con canijos ¡les hace muchísima ilusión poder hacer una receta entera ellos solos!

Ingredientes

• 6 cucharaditas de leche de soja
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de aceite (yo le pongo sólo 1)
• 2 cucharaditas de azúcar (yo la sustituyo por unas gotas de stevia)
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• ralladura de zanahoria (opcional)

Preparación

En una taza se mezclan todos los ingredientes removiendo bien. Se mete en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y se deja reposar otros 3 minutos. ¡Listo!

Impresionante, ¿verdad?

Quinoa con puerro y champiñones

El título de esta entrada iba a ser "bolitas de quinoa, champis y puerro" pero se me ha echado la hora encima (estoy por hacerle una foto a la sala para que veáis la que tenemos montada con los libros) así que se queda en quinoa tal cual. Realmente es una tontería de receta de aprovechamiento, pero está muy rica.

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua/caldo de verduras

1/2 puerro

100 g de champiñones

1 cucharadita de aceite de oliva

1 puñadito de pasas (opcional)

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a cocer en los dos vasos de caldo de verduras (o agua si lo preferis) entre 15-20 minutos. Mientras, cortamos pequeñito el puerro y los champiñones y los ponemos a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Cuando la quinoa esté lista la añadimos a la sartén y mantenemos en el fuego durante un minuto aproximadamente. Salpimentar al gusto y servir con unas pasas.

Si quieres hacer las bolitas deja la quinoa cociendo unos 20-25 minutos, mézclala con los champiñones y el puerro y déjalo enfriar. Forma las bolitas con las manos y dales un golpe de fuego en la sartén.

Espinacas rehogadas con tomate

Como no podía ser de otra forma, mi primera entrada cocinera es para el CSC de este mes. Nuestra jefa esta vez es la genial Carmen (gilducha) de Descocinando y Cocinillas veganas y para nuestro CSC#8 (¡que se dice pronto!) ha propuesto:

Me vais a perdonar que ponga espinacas fuera de temporada... ¡pero es que tenía un mono!

Ingredientes para dos personas (como plato principal):

• 350-400 g de espinacas crudas
• 1 cebolla pequeñita
• 2 tomates de estación
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta negra al gusto
• levadura de cerveza/nutritional yeast (opcional)

Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados pequeños y la echamos a la sartén con el aceite de oliva hasta que empiece a transparentar. Añadimos el ajo cortado en láminas y dejamos que coja un poco de color. Mientras, cortamos los tomates en dados muy pequeños y los añadimos a la sartén hasta que se empiece a deshacer. Agregar las espinacas, salpimentamos al gusto y dejamos rehogar. 

Opcionalmente se puede servir con levadura de cerveza espolvoreada por encima.

Comentarios:

Según el cron-O-meter esta receta nos aporta en total (dividid entre 2 o el número de raciones que hayáis hecho):

- Calorias: 259

- Proteínas: 12 g

- Carbohidratos: 26 g

- Lípidos: 15 g

¡Buenos días!

Increíble pero cierto, después de muuuuucho tiempo fuera de la cocina por motivos más o menos justificados he decidido sacarle brillo a la vitro, guiñarle un ojo al horno y lanzarle un piropo a la nevera... Vamos a tomar algo de aperitivo, y ahora en un ratillo vemos que sale ;)

Un abrazo muy fuerte y muchísimas gracias a los que me han insistido para que vuelva.

Seitán a partir de gluten de trigo

Hoy vamos con uno de los clásicos, el terror de los celiacos: el seitán. El seitán es junto al tofu la proteína vegetal más conocida, se hace a partir de gluten de trigo y está buenísimo :) Es la típica receta que en cada casa se hace diferente: a mí me enseñó veraloe a ponerle garbanzos y me encanta como queda.
Haciendo seitán casero te ahorras muuuuuuucho dinero. Dos bolas más que generosas cuestan bastante menos que una chiquitita comprada y por supuesto el caldo no se tira y con él hacemos una sopa muy sabrosa y las verduras las trituramos y las aprovechamos para un puré.

Como es un poco engorroso, suelo preparar una gran cantidad y congelarlo en porciones. Lo utilizo para recetas como estas.

Ingredientes:

• 250 g de gluten de trigo
• 250 g de garbanzos hervidos
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 1 vaso de agua
• 1 chorrito de salsa barbacoa (casera, o la del Día que es vegana)
• 4 cucharadas de pan rallado
• 3 pastillas de caldo vegetal (merece la pena que sean eco)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 trozo de alga kombu
• Especias al gusto, yo pongo: 2 cucharadas de orégano, 1 de tomillo, 1/2 de romero, 1/4 cucharadita de pimienta cayena, un poco de ajo o cebolla en polvo, cilantro y un buen pellizco de sal

Elaboración:

En una olla alta ponemos una cantidad generosa de agua, una de las pastillas de caldo vegetal, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el alga kombu. Reservamos.

 Por otra parte calentamos la salsa de soja, con el vaso de agua, la salsa barbacoa y las otras dos pastillas de caldo.

Trituramos los garbanzos y los mezclamos con el gluten, las especias y el pan rallado.

 
Añadimos la mezcla de la salsa de soja al gluten y amasamos ligeramente (si nos pasamos quedará chicloso) y le damos forma de una o dos bolas. Yo hago dos porque es mucho más manejable.

Ponemos a calentar la olla alta esa que habíamos reservado y sumergimos las bolas de seitán. Dejamos a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.

Sacar con mucho cuidado de que no se rompa y ya tenemos listo nuestro seitán: