Rollitos "a la Bruma"

Bruma de Paraíso Vegetal ha colgado una riquísima receta de verduras que he utilizado para rellenar unos rollitos. He cambiado un poco las proporciones y algún ingrediente para adaptarlos a mi gusto, pero os recomiendo "muy mucho" que visitéis su blog y el original, que está buenísimo.

Ingredientes:

• 1 cebolla y media
• 1 pimiento verde
• medio pimiento rojo
• medio calabacín
• media berenjena
• 1 rodaja de calabaza
• 2 tomates muy maduros
• brotes de soja
• 1 cucharada sirope ágave
• 1 cucharadita pasas
• 1 cucharada leche vegetal (opcional)
• Hojas de pasta de arroz***

Preparación:

Lavamos bien todas las verduras y las picamos muy bien, podemos hacerlo mientras se va pochando la cebolla. En una sartén con un poquito de aceite  y sal ponemos a pochar la cebolla, cuando esté blanquita le añadimos el calabacín y la berenjena cortados en dados. Mantenemos a fuego lento hasta que se ablande y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos la calabaza y esperamos otros 6 minutos o así. Mientras tanto lavamos bien los tomates y los cortamos, añadimos al guiso otros 3 minutos y removemos de vez en cuando. Añadir los el sirope de ágave y las pasas y dejar algo menos de 10 minutos a fuego muy muy bajito con tapa.

Para hacer los rollitos hay que echar las hojas de pasta de arroz en un plato con agua tibia hasta que se ablanden, yo lo hago una a una para que no se me rompan. Cuando estén transparentes escurrirlas un poco y quitar la humedad con un paño seco.

Estirar las tortitas y rellenar con dos o tres cucharas de la mezcla de verduras y un pellizco de brotes de soja. Formar el rollito y meter en el horno precalentado a 200º. Si queremos que queden brillantes sólo hay que "pintar" los rollitos de aceite de sésamo o de leche vegetal.

Comentarios:

 Hoy tengo la cabeza un poco espesa, no sé si he explicado bien la receta. En cualquier caso, respondo dudas y edito :)

*** Las encontrarás donde la comida internacional en los hipermercados y en las tiendas de alimentación oriental. Son algo así:

 (imagen extraída de internet)