Vegan-lletas de algarroba y nueces

Últimamente ando un poco liada y con bastante gana de dulce. Dentro de lo malo, estas galletas son bastante sanas... ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

• 200 g de harina integral
• 50 g de harina de algarroba
• 120 g de tofu blando
• 1/2 taza de leche vegetal
• 5 cucharadas de sirope de ágave (si sois golosos poned más, que a mi me gusta muy sosito)
• 1/2 taza de nueces o de avellanas
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz o de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de trocitos de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
En un bol, mezclar la harina, la algarroba, la levadura y el bicarbonato. En la batidora mezclar la leche, el tofu, el vinagre y el sirope de ágave. Poner la mezcla del tofu con la de harina y amasar bien. Añadir los trocitos de chocolate y los frutos secos hasta que estén bien mezclados.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y formar las galletas (salen unas 10). Hornear durante 10 ó 12 minutos y dejar enfriar en una rejilla. La textura es bastante blanda y congelan relativamente bien.