Albóndigas de calabaza de Mijú

Hoy empieza el Mes sin Carne, un evento bloguero creado por la web Gastronomía Vegana. Ya os he hablado de él, aprovechando el Día Internacional Sin Carne, durante el mes de Marzo se intenta sensibilizar la opinión pública sobre la reducir/eliminar el consumo de carne compartiendo pensamientos, recetas noticias e informaciones sobre el vegetarianismo y veganismo. 

 ¿Y qué mejor forma de empezar la iniciativa que con un regalazo? Hace unos días Mijú de El bocado de la huerta publicó una receta genial ¡para mí! ¡¡chincha rabiña!! No sabéis que ilu me hizo así que en cuanto he podido, me he metido en la cocina. Tuve que hacer un par de pequeñas modificaciones  porque me da alergia la col y porque no me quedaba centeno, así que aquí tenéis su pedazo de receta: http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/2011/02/albondigas-calabaza-erinna.html y aquí lo que he hecho yo:

 

Ingredientes:

Albondigas: 

• 1 puerro
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 taza de chucrut (yo lo he sustituído por medio puerro más)
• hojas de menta muy picadas 
• 1 taza de centeno en copos remojados (lo he sustituído por copos de quinoa, así que sin gluten)
• 1 cucharada de gomasio con algas
• 1 taza de mezcla de sustituto de huevo

Salsa: 

• 1 vaso de calabaza
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• guindilla y comino molido.

Preparación:

Para hacer la salsa:

Cocemos al vapor la calabaza la cebolla y el apio. Trituramos con la batidora con un poquito de agua y los condimentos.
Para las albóndigas:

Picamos muy finitos el puerro, la cebolla, la zanahoria y dejamos pochar. Añadimos el chucrut (yo no ;) ), la menta y los copos. Ponemos la mezcla en un bol, aderezamos con el gomasio y formamos las albóndigas. Rebozamos en la taza con el sustituto del huevo, o al estilo de mi madre lo pasamos por harina. Freimos las bolitas y escurrimos mucho. Poner en un cazo con la salsa y dejar cocer 5-10 minutos a fuego muy bajo.

¡Riquísimas! ¡muchas gracias Mijú!