Croquetas de lentejas

Hace dos semanas me reté con nessie a unas croquetas de lentejas. Ella fue muy aplicada y publicó su receta en Chocoginja en un momentito. Yo he tardado un poco más, pero seguro que me perdona.

Ingredientes para 20 unidades

• 400 g aprox de lentejas cocidas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 15 avellanas
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• pan rallado (sin gluten para celiacos, o rebozar con semillas de sésamo)
• sal

Preparación:

Picamos muy finos el puerro, la zanahoria y las avellanas y ponemos a pochar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Mientras tanto aplastamos las lentejas con un tenedor y las añadimos a la sartén. Aderezamos con el orégano y la sal, removemos bien y apartamos del fuego. Cuando la mezcla esté templada formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado.

Forramos una bandeja con papel de horno, ponemos las croquetas y rociamos con un par de pulverizaciones de un spray de aceite. Meter en el horno a 190º hasta que estén doraditas (las mías han tardado 15 minutos).