Crepes de zanahoria rellenas de hummus y puerro

Esta es la segunda receta que publico para el HEMC#51 San Valentín, cuyo anfitrión es Manuel de Cocinando con CatMan.

 

 La masa de las crepes es una adaptación salada de unas tortitas que publiqué hace algun tiempo aquí. Según las cantidades que sirvamos en cada ración puede ser un plato principal o un entrante. 

Ingredientes (para unos 10 crepes)

Para las crepes:

• 200 g (aprox) de zanahoria picada
• 225 g de harina
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de leche vegetal sin edulcorar
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vinagre de sidra/de arroz

Para el relleno:

• 3 puerros (la parte blanca)
• hummus

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas finitas y los ponemos a pochar a fuego suave con una pizca de aceite hasta que esté doradito. 

Mientras tanto preparamos la masa de las crepes: necesitamos dos recipientes: en uno mezclaremos los ingredientes secos y en el otro los líquidos. Una vez hecho esto añadimos poco a poco la mezcla de la harina a los ingredientes líquidos hasta que quede una crema suave. Ponemos una gota de aceite en una sartén antiadherente y un cucharón de los de servir de la mezcla y dejamos unos 4 minutos, damos la vuelta y dejamos unos 2 minutos más. Preparamos todas las crepes.

Untamos cada crepe con hummus, le añadimos un poco del puerro y cerramos. Servir templado.