Sopa de garbanzos a la campesina (o soperinna)

Al final apurando, apurando me ha dado tiempo a hacer otra sopita para el HEMC nº 50. La anfitriona es Nikë de Cocina con ängel.

Ingredientes para 2 raciones grandes:

• 170 g de garbanzos (puestos en remojo al menos 8 h antes)
• 1 patata pequeña pelada y cortada a trozos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde
• 1/2 litro de caldo vegetal
• 1 cucharadita de ras-el hanout
• hierbabuena seca (opcional)
• sal

Preparación:

Ponemos los garbanzos y la patata en una cazuela con abundante agua y llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y dejamos cociendo hasta que los garbanzos estén tiernos. Yo no tengo olla exprés, así que dependiendo del tamaño del garbanzo tarda entre hora y media o dos horas.

Cortamos a trozos los pimientos y el puerro y los salteamos con el aceite de oliva en una sartén hasta que estén dorados.

Ponemos en un cazo el caldo vegetal y calentamos al fuego. Añadimos el ras-el hanout, la sal y cuando esté caliente el resto de ingredientes. Dejar cocer unos minutos a fuego suave hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir y espolvorear con hierbabuena si de desea.