Dulce de manzana, zanahoria y canela

Tenía la idea de intentar hacer unos scones de zanahoria y uva para la segunda aportación del CSC#1, pero visto que se me echa el tiempo encima y tengo el congelador lleno de desayunos...

¿He dicho ya todo lo que me gusta la zanahoria?

Ingredientes:

• 400 gramos de zanahoria
• 1 manzana golde
• 3 cucharadas de miel de caña (melaza)
• 1 rama de canela
• corteza de un limón eco
• 1 clavo de olor
• 200 ml de agua (creo que me pasé un poco y podría hacerse con 150 ml sin problema)

Preparación:
Mezclamos el agua con la melaza en un cazo, añadimos el clavo de olor, la canela y la corteza de limón. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos y las ponemos en el cazo unos 10 minutos. Cortar la manzana y añadir al cazo y dejarlo cocer a fuego medio otros 15 minutos aproximadamente, tiene que estar blandito y con un poco de caldito. Dejamos enfriar y servimos con su jugo.

Comentarios:

Obviamente, este dulce a solas es un poco intenso. Lo ideal es servirlo con un helado, unas crepes, una tostada o un yogur natural de soja.