Pan de calabaza y pasas

El otro día, ojeando un libro de cocina en una librería (lo sé, tengo un vicio...) vi la receta de un pan de boniato y mi cabeza se puso a maquinar... Aquí tenéis el resultado:

Ingredientes:

• 300 g de calabaza
• 300 g de harina de fuerza o 285 de harina integral y 15 g de gluten
• 60 g de pasas previamente remojadas
• 30 g de margarina bio
• 3 cucharadas azúcar integral
• 2 cucharadas zumo naranja (sólo si lo hacéis con harina integral, para desamargar)
• 1-2 cucharadas de leche vegetal
• 1 cucharadita de no-egg mezclada con 2 cucharadas de agua (yo usé el agua de cocer la calabaza)
• 1 cucharadita de levadura química (yo no le puse, pero debería)

Preparación:

Cortar la calabaza en dados y cocer en un cazo hasta que esté blandita. Reservar el agua y hacer un puré con la calabaza. Dejar enfriar.
Mezclar la margarina y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Preparar el no-egg con el agua de la calabaza (2 cucharadas) y añadir a la mezcla. Agregar el puré de calabaza y las pasas.
Tamizar la levadura y la harina -si es integral pasarla por el molinillo- y añadirlo a la mezcla anterior. Trabajar la masa y formar un disco sobre papel vegetal. Realizar los cortes y pintar con leche vegetal. Meter al horno previamente precalentado a 200º y dejar durante unos 25 minutos.