Ensalada de pasta con dátiles y garbanzos

Sí, soy así de original. Hace un frío que pela y me pongo veraniega. Creo que me niego a aceptar la realidad, pero si sois más normalitos que yo os guardáis la receta para verano, que está muy rica.

Ingredientes:

• Pasta de verduras para dos (poned una ración pequeña, que es un plato contundente)
• 6 cucharadas de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de maiz
• 3 dátiles
• 1/2 manzana golden
• 1/2 pimiento rojo
• nueces picadas al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de módena

Preparación: 

Cocemos la pasta al dente y la dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos en trozos el pimiento y dos de los dátiles. Utilizamos el tercer dátil para hacer una vinagreta triturándolo en la batidora con el aceite y el vinagre. Cortamos la manzana justo antes de servir y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Regar con la vinagreta y listo.

"Salmorejo" o gazpacho de manzana

Carlos, de Vegetal y tal, publicó casi en mi cumpleaños esta pedazo de receta. La tengo pendiente desde entonces y ya me vale, porque sabía que me iba a encantar. Así que aquí os la dejo, con una ligerísima adaptación y la recomendación de que añadáis el blog de Carlos a vuestros favoritos, que bien lo merece.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de tomates de gazpacho
• 250 g de manzanas golden, ya peladas y sin corazón.
• 1 diente de ajo.
• 20 g de aceite de oliva (él pone 40)
• Sal marina.

Preparación: 

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, las partimos con los tomates y salamos. Poner en el vaso de la batidora y añadimos también el diente de ajo. Triturar bien. Bajamos la velocidad y vertemos el aceite muy lentamente, sólo un hilillo, para que emulsione.

Dejamos enfriar y reposar en la nevera y listo. Está más rico al día siguiente.

"Cóctel" de melocotón sin alcohol

Igual que el otro día tocó receta de pretemporada, hoy vamos a por las frutas que se nos van ya mismo ¡menos mal que me quedaba alguno en el congelador!. Seguimos de bebidas, ahora más veraniegas, con cierto sabor a dolce far niente, fácil, dulce y rico. Como diría cierta pitufa "¡eres muy fresca!".

PD: Con un chorrito de vodka está muuuuy bueno y es éxito de crítica y público, pero hoy nos quedamos con la versión para niños. 

Ingredientes:

• 1-2 melocotones maduros
• 150 ml de gaseosa (así queda un poco espeso)
• 1 cucharadita de zumo de lima
• hielos (opcionales)
• 2 hojas de menta (opcionales)

Preparación:

Tritura los melocotones en la batidora con un poco de la gaseosa. Cuando quede un puré suave, lo ponemos en un vaso y añadimos el resto de líquidos. Mezclamos bien con una cucharilla o una sombrillita si nos sentimos muy veraniegos. Añadirle los hielos y la menta y tumbarnos en una hamaca.

Chocolate caliente con calabaza y pumpkin spice

Winter is comming. 

Bueno, en realidad se acerca el otoño, pero da igual. ¿Qué tal el verano? ¿habéis vacacioneado? Supongo que veis las noticias y salis a la calle igual que yo y os habéis dado cuenta de cómo ha caído la temperatura de repente ¡Yuju! Y vas a la frutería y van apareciendo uvas, ciruelas y calabazas ¡doble yuju! Así que, aunque aun es pronto, me moría de ganas de probar esta receta. Leí una tarta de calabaza con chocolate y mi cabeza se puso a funcionar y transformar...

Ingredientes para 2-3 tazas:

• 400 ml leche vegetal
• 150 g calabaza
• 1 cucharada de cacao
• 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (una mezcla de especias que se compra ya hecha o se puede hacer casera)
• edulcorante al gusto

Preparación:

Corta la calabaza en dados y hiervela hasta que quede blandita. Tritúrala con la batidora junto con un poco de la leche vegetal hasta hacer un puré suave. Pon a fuego bajo el mismo cazo de la calabaza (usa uno distinto si lo prefieres, lo digo por no manchar) añade el resto de la leche y el cacao removiendo bien hasta que quede completamente disuelto. Añade el puré de calabaza y las especias y mantén en el fuego unos 2 minutos.

Sírvelo en tu taza favorita, ármate de mantita, libro y calabaza y a disfrutar.

Gazpacho de piña de Myangdas

Hace tiempo, mucho tiempo, en una galaxia muy muy lejana Myangdas de forovegetariano o Carmen de Castiñeira y Cocina Medicina comentó esta ideaza en un hilo del foro, como si tal cosa. De hecho, la receta como tal la subió Veraloe ¿A quién no se le va a ocurrir esta delicia? Yo, como simple mortal, decidí probarla sin dudarlo en cuanto encontrara una piña española o una de comercio justo (no tomo piña de la que habitualmente se vende en los supermercados por esto). Incluso compré vinagre de umeboshi. El caso es que esperé y esperé y busqué y busqué y la dichosa piña ética no aparecía. El otro día por un casual encontré una (ya hasta casi me había cansado de mirar etiquetas) y como es bastante cara y canaria decidí usarla para darme el lujazo con mis amigos. Éxito de crítica y público, claro.

Ingredientes

• 600 / 700 grms de piña tropical
• 1 diente de ajo
• un pepino pequeño
• 6 ó 7 tomatitos cherry
• un yogur natural de soja (sin edulcorar)
• un poco de perejil (yo no le puse)
• 2 cucharadas aceite
• vinagre de umeboshi (se puede poner vinagre de arroz, pero el umeboshi le da un puntito dulzón mucho más rico)

 Preparación

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y darle al botón. Para las cantidades de vinage umeboshi lo mejor es probar, porque tiene un sabor muy peculiar no al gusto de todos. Servir bien frío.

Makis de pepino (kappamaki), mango y piña

La cena de ayer fue genial. ¡Es que menuda compañía! Comimos mucho y hablamos más. La cosa fue tal que así:

En la foto: makis, tempura de verduras, sopa fría de tomate y sandía, gazpacho de piña, bocaditos de tofu con especias, ensalada, pimientos del padrón, tomate con ajito y aceite y sal para pringar el pan (hecho con las sobras de colar la sopa de tomate) el riquísimo hummus de MalaCabeza y pan del mismo. Faltan las hamburguesas y alguna improvisación. El vino viene del muy muy lejano distrito de Hortaleza.

A lo que vamos, la desreceta de hoy. Me encantan los makis, aunque me da taaanta pereza hacerlos que sólo los como cuando tengo invitados. ¿Habéis probado alguna maquinita tipo esta? ¿funcionan? porque si lo hacen se lo voy a pedir a alguna de mis hadas madrinas. Tendré que sobornarla, me temo. Y en la foto se ven diminutos, debe ser cosa del plato grande... ¡misterios de la ciencia!
Las fotos son obra del señor MalaCabeza. Las he tenido que retocar porque salieron oscurísimas -sí, más de lo que se ve- y le he puesto efecto polaroid sólo para dar cuenta de que estábamos muertos de hambre y las fotos se hicieron rapidísimo. Cómo se nota que la alumna ha superado al maestro y que las luces de mi casa son prácticamente amarillas  ;)

Ingredientes

• Hojas de alga nori seca
• Arroz para sushi (es más pegajoso, de grano corto y te permitirá que el maki tenga consistencia)
• Vinagre de arroz
• Azúcar
• Pepino cortado a tiras finas
• Mango (no muy maduro) cortado a tiras
• Piña cortada en tiras

Elaboración:

El arroz de sushi tiene una textura especialmente glutinosa,  por eso tenemos que lavarlo un par de veces en agua fría hasta que el agua deje de salir blanca. He leído en internet que si se lava en exceso tiende a quedar seco, pero eso nunca me ha pasado. Una vez lavado, échalo a agua hirviendo en proporción 1-1 y déjalo cocer unos 10 minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y utilízalo lo antes posible para que no cambie su textura. Añade una mezcla de vinagre de arroz y azúcar (los sustitutivos del azúcar funcionan mal aquí ) deja reposar y sécalo con un trapo.

Extiende papel film sobre una esterilla y pon encima una hoja de alga nori. Deja un centímetro y presiona el arroz. Pon en el centro la tira del relleno que desees y comienza a enrollar presionando firmemente pero con cuidado. Para cortar los makis lo mejor es coger un cuchillo bien afilado (yo uso un santoku) mojado en agua bien fría. Cuando veas que se te empieza a pegar el maki al cuchillo mójalo de nuevo. 

Servir con salsa de soja y un poquito -¡poco!- wasabi.

Otras combinaciones:

 A sabiendas de que no a todo el mundo le gusta todo, los makis de la foto son de un único sabor, pero las mezclas tambien están muy ricas. Recomiendo mucho el de pepino, zanahoria y aguacate. La zanahoria y el aguacate también funcionan solos muy bien. Y añadir sésamo negro le da un puntazo. Las combinaciones son infinitas y el resultado muy bueno.
Con lo rollete (nunca mejor dicho) que son de hacer recomiendo hacer grandes cantidades.

Sopa fría de sandía y tomate a la albahaca

Ando como loca revisando recetas propias y ajenas para unos amigos que vienen a cenar mañana. Tengo el menú más o menos pensado -mañana durante el día lo cambiaré tres o cuatro veces, que me conozco- y me apetece poner de entrantes algo fresquito con pocas calorías, así que se me encendió la bombilla. ¡Dos tipos de gazpacho! Me acordé de uno que probé hace tiempo y me encanta. Lo hago con distintas variaciones, pero una de las que más me gustan es una sopa fría de sandía y tomate a la albahaca obra de veraloe, una cocinera excepcional de forovegetariano. El segundo... ¡os lo enseño otro día!

Ingredientes

• Una raja grandecita de sandía fresca
• 3 tomates
• 30 g de pipas crudas (añadido mío, completamente prescindible) 
• pizquita de sal
• albahaca
• 2 cucharadas de aceite (prescindible, aunque le da muy buen puntito)

Preparación

Trituramos en la batidora los tomates, la sandía y la sal y colamos. Ligamos el aceite con la albahaca como si fuéramos a hacer un pesto y añadimos a la sopa. Metemos a la nevera para que esté bien fresquita y listo.

Comentarios
La sopa de la foto grande no está colada, porque era para mí, para invitados queda más fino colándolo, la textura se "ve" así:

 

Y en esta foto con colores tan Cuéntame es un "moje" de tomate, ajo y aceite de oliva virgen extra que he hecho con la pulpa que he colado de la sopa:

Tortitas de manzana sin azúcar

Haters gonna hate. 

Y por haters me refiero a Sakic, que se queja de que pongo recetas vilmente copiadas. Y aquí va otra. CarrotRope, de forovegetariano (¡qué de cosas geniales sobre cocina y productos de supermercado comparte esta chica!) me preguntó por Sarah Kramer. Por si no la conocéis, es la autora de libros como La dolce vegan, The garden of vegan o Vegan a go-go y a mi me encanta. Hace recetas fáciles, con pocos y normales ingredientes y sobre todo, para 2 personas. He colgado varias recetas de ella: aquí, aquí y aquí. Las tortitas de la foto aparecen en la página 38 de La dolce vegan.

Ingredientes para 4 tortitas:

• 1/2 manzana en dados pequeños
• 1 taza de leche vegetal (yo usé 1/2 de leche de avena y 1/2 de horchata)
• 100 g harina (yo he usado integral de espelta)
• 30 g copos de avena
• 30 g de pasas
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela
• una pizca de sal (1/4 cucharadita)

Preparación:

En un bol mediano mezclar todos los ingredentes secos. Añadir la leche y la manzana y remover hasta que quede mezclado. Rectificar el líquido/avena al gusto. Poner una cucharada sopera de la mezcla en una sartén antiadherente bien engrasada y dar la vuelta cuando empiecen a salir burbujas. Repite el proceso con el resto de la masa.

Comentarios:

Esta receta está pensada para comer con mermelada -la compota de manzana o la mermelada de kiwi van especialmente bien- o algo dulce por encima. Si no lo vas a comer así, tritura un dátil en la masa o añádele un poco de sirope de arce/ágave/yacón/arroz o melaza, porque si no queda muy sosa.

Hamburguesas de azukis

Esta hamburguesa está inspirada en la "jungle burguer" del restaurante La isla del tesoro. Es fácil, está muy rica y es una forma de comer legumbres para los que tenemos un poco de manía a los guisotes. Sigo sin báscula de cocina, así que perdón por adelantado. Editaré con los pesos exactos cuando las vuelva hacer, porque se congelan muy bien.

Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:

• 1 taza de judías azukis (poner en remojo la noche anterior o unas horas antes)
• 100 g de gluten
• 100 ml de agua
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 cebolla pequeña muy picada
• 1 ajo muy picado
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1 cucharada salsa barbacoa
• 1-2 pimientas cayena trituradas (según cuánto os guste el picante)
• Sal al gusto

Preparación:

Cocemos las judías hasta que queden blanditas. Las escurrimos y las machacamos en un bol -sin que lleguen a ser un puré-. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, amasando con las manos. Añadir más agua en caso necesario. Formamos seis bolas y les damos forma de hamburguesa. O bien congelamos o las hacemos en este momento a fuego medio.

Seitanillas a la barbacoa (ribz)

Llevo bastante tiempo queriendo hacer las seitanillas que publicó nessie en Chocoginja hace un montón, pero no tenía humo líquido. Lo que pasa es que como mi nessica es un solete me trajo una botellita a la última ruta ¡gracias moza!

Es una receta facilísima, se hace en un momento y está rica ¿alguien da más? Podéis ver un vídeo de la original aquí: http://www.everydaydish.tv/recipe/susans-ribz-z

Ingredientes:

• 200 g de gluten de trigo
• 2 cucharadas de levadura de cerveza
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de manteca de cacahuete (ojo si la usáis comprada porque la mayoría de marcas llevan grasa hidrogenadas, Nativo no por ejemplo, o podéis usar tahini)
• 1 cucharadita de humo líquido
• 1 cucharada de salsa de soja
• salsa barbacoa

Preparación:

En un bol ponemos el gluten, el pimentón, la levadura de cerveza, la cebolla y el ajo y mezclamos bien.

En otro recipiente aparte mezclamos el agua con el humo líquido, la salsa de soja y la manteca de cacahuete. Removemos hasta que la manteca de cacahuete se haya deshecho, si es necesario utilizaremos una batidora.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Añadimos la mezcla líquida a la sólida y nos aseguramos de que toda la masa quede bien empapada. Hay que evitar remover la mezcla más de lo necesario para que no quede chiclosa.

Ponemos papel de horno en una bandeja pequeña y repartimos la masa aplastándola con la mano.Aplanamos la masa con las manos intentando que quede uniforme y bien repartida por toda la bandeja. Con un cuchillo la marcamos bien diviéndola en barritas.

Metemos la bandeja en el horno a altura media durante 25 minutos. Cuanto estén listas, las sacamos en bloques de varias barritas (para que sean más fáciles de manejar después) y las untamos en salsa barbacoa. Directitas a la plancha/sarten con una pizca de aceite y dejamos dorar. ¡Listas para servir con una ensalada de espinaca, por ejemplo!

Empanadillas de setas

Ayer fue Empanadilla's day: fuimos de ruta de la UVE y entre cuatro personas llevábamos una empanada y unas 20 empanadillas, que como todo el mundo sabe están más ricas en el campito después de una larga caminata.
¿Conocéis la Revista Vegetariana? publicada por MC, mensual, cuesta 3.30€ (bastante más barata si te suscribes) y merece mucho la pena. Tiene sus altibajos, claro, pero por ahora me gusta mucho. Esta receta se publicó en el número 27 y yo la he cambiado un poco para variar, pero qué le vamos a hacer. Puede ser un muy buen entrante navideño que sorprenderá al más carnívoro. 

Ingredientes para 15 empanadillas:

• 1 cebolla mediana (ellos usan cebolla tierna)
• 1 diente de ajo
• 300 g de setas variadas (ellos usan 200)
• 100 g de tofu (opcional, yo no le puse)
• 1 cucharada de paté vegetal (completamente opcional, ellos no lo usan y yo lo puse porque me sobraba de la cena)
• 2 cucharaditas de salsa de soja (ellos 1)
• pimienta (ellos no usan y ponen perejil)
• 2 masas de hojaldre (ellos usan una, si lo haces así te salen 7 empanadillas y te sobra mucho relleno, pero no es problema porque se puede hacer una receta riquísima con las sobras -la cuelgo mañana-)
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• leche vegetal para pintar las empanadillas

Preparación:

En una sartén grande se pone a pochar la cebolla picada muy fina con el aceite y un poco de sal. Cuando esté blandita añadimos el ajo y las setas y las rehogamos bien. Si usáis tofu añadidlo cuando las setas estén doraditas, añadimos la salsa de soja, corregimos de sal y pimienta y rehogamos dos minutos más.

Estiramos el hojaldre y cortamos círculos. Yo lo he hecho con la tapa del tupper del mercadona y me han salido 7 y media por cada placa. Ponemos un poco de relleno en una de las mitades del círculo, doblamos y cerramos bien con un tenedor. 

Una vez que tenemos listas nuestras empanadillas las pintamos con leche vegetal y las pinchamos ligeramente para que no se hinchen demasiado en la cocción. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servir templadas o en su defecto después de una ruta otoñal ;)

Tofu estofado con cebolla caramelizada y setas

Esta receta la publicó Carcon en forovegetariano hace unos meses y está increíble. Yo sólo he cambiado las shiitake porque no tenía y un par de detallitos más, pero vamos, que hay que hacerla. Citando a Cris: "desde luego, el tofu, esa cosa blanca, sosa, sin gracia, sin más razón de existir que la de proporcionarnos proteínas de buena calidad mejora hasta límites insospechados con esta maravilla de receta!"

La foto es un poco churra, porque el sábado no tenía cámara y hoy he hecho una foto de las sobras.

Ingredientes para 2-3:

• 100 g. de tofu (yo le puse 150)
• 2 cebollas medianas
• 100 g. shiitake (como no tenía le puse 100 g de champis)
• 150 g. setas de ostra (pletorus)
• 40 g. aceite oliva virgen extra (le puse 2 cucharadas)
• un chorrito de sirope de ágave o una cucharadita de panela
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Picar las cebollas en tiras finas y echarlas a la sartén con el aceite caliente. Bajar el fuego al mínimo, añadir la sal y tapar. Dejar sudar la cebolla y remover de vez en cuando durante diez minutos. Añadir la panela o el sirope y seguir haciendo.
Cuando la cebolla esté completamente transparente y haya soltado su agua, añadir las setas, quitamos la tapa y subimos a fuego medio. Remover de cuando en cuando. Aproximadamente 20 min después añadimos el tofu y corregimos de sal y pimienta. Dejar unos minutos hasta que el tofu se dore un poquito. Im-presionante.

Tarta de zanahorias de Vellocino

¿Conocéis Mivegablog? es el blog de Vellocinodeoro, que fue nuestra anfitriona del CSC#9 y una cocinera estupenda (soy muy fan de vello, por todo). El caso es que hace algún tiempo publicó una exquisita tarta de zanahoria -veganizada de una receta de Marián Quirós- que es un éxito cada vez que la hago. Ahí va:

Ingredientes:

• 2 kilos de zanahorias (yo le puse 1.7)
• 1 taza de panela en polvo (yo media)
• 200 gramos de coco rallado (yo 70 g)
• 200 gramos de almendras molidas (yo 100 g)
• un paquete de galletas de canela sin ingredientes de origen animal, como las de Hacendado o Gullón (me gusta más con galletas tipo digestive)
• Leche vegetal para remojar las galletas
• Un vaso de agua (yo dos)

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Las ponemos a cocer en una olla con el agua y la panela. Trituramos y añadimos el coco y la almendra molida, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Remojamos las galletas en la leche y las colocamos para que hagan de base de nuestra tarta. Cubrimos con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguimos haciendo capas. Terminamos con una capa zanahoria y decoramos con coco.

Puré de calabaza

Receta de todo trote, de esas que te alegras ver en tu nevera cuando no te ape hacer absolutamente nada... ¡Y de cuchara, claro! Porque aprovecho para meterla como segunda propuesta para el CSC#10 de bruma (autora de Paraíso Vegetal).

Una idea que leí el otro día y me encantó fue añadir maíz a la crema de calabaza ¡el próximo día lo pruebo!

Ingredientes para 4 raciones grandes:

• Una calabaza pequeña (la mía pesaba 1 kilo)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta, tomillo y romero

Preparación:

Pelamos y picamos una cebolla y la ponemos a rehogar en una cazuela profunda (donde haremos el puré) con las dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas y cortamos en dados. Pelamos y cortamos las zanahorias y la patata también. Cuando la cebolla esté blandita subimos el fuego y le añadimos los dados de calabaza, zanahoria y patata. Salteamos bien durante unos cinco minutos, para que se tueste un poco. Añadimos el caldo, salpimentamos y especiamos (en mi caso aprox una cucharadita de café de tomillo y un poco menos de romero). Bajamos el fuego y dejamos cocer algo menos de media hora, dando alguna vueltita de vez en cuando. Una vez listo, pasamos todo por la batidora y ya tenemos nuestro puré de temporada preparado.

Calabaza rellena

A pesar de que el tiempo no acompañe, el otoño debería estar aquí. Es mi estación favorita: fresquito (supuestamente), nuevos alumnos, mandarinas y sobre todo calabazas :)

No es por desearos mal pero... ¡que nos den calabazas!

Ingredientes para 2 raciones grandes:

• 50 g de arroz integral de grano largo
• 1/2 calabaza pequeña (lo siento, no la he pesado)
• 1/2 cebolla
• 120 g de calabacín
• 50 g de soja texturizada fina seca (como no me quedaba he triturado soja text gruesa después de hidratarla)
• ralladura de la piel 1/2 limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 150 ml de caldo de verduras
• 7 hojas de hierbabuena fresca picada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a hervir el arroz. Mientras tanto, vaciamos la calabaza y reservamos. En una sarten con la cucharadita de aceite pochamos la cebolla cortada en trocitos con una pizca de sal hasta que quede blandita.

Hidratar la soja texturizada con agua, salsa de soja y una cucharada de salsa barbacoa. Mezclar bien con el calabacín cortado en dados, la hierbabuena picada y el jengibre y añadir a la sartén de la cebolla. Añadimos el arroz, la piel y el zumo del limón y dejamos dos minutos a fuego lento. Salpimentamos.

Rellenamos la calabaza con nuestra mezcla (puede que no quepa todo, así que puedes ponerlo en un recipiente de horno) y vertemos el caldo por arriba. Dejar cocer a 180º durante media hora en el horno, hasta que la calabaza esté tierna.

Bizcocho de chocolate en 5 minutos

Cuando veas la receta te vas a arrepentir porque es ¡tan fácil! ¡tan rica!. La idea original es de la genial página Creativegan y cuando se publicó causó sensación en el forovegetariano ¡y no es para menos!. Yo he modificado un poco las cantidades quitándole aceite y azúcar, nessie de chocoginja me dió la idea de añadir ralladura de zanahoria (aunque en éste no lo he hecho).

Es genial para hacer con canijos ¡les hace muchísima ilusión poder hacer una receta entera ellos solos!

Ingredientes

• 6 cucharaditas de leche de soja
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de aceite (yo le pongo sólo 1)
• 2 cucharaditas de azúcar (yo la sustituyo por unas gotas de stevia)
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• ralladura de zanahoria (opcional)

Preparación

En una taza se mezclan todos los ingredientes removiendo bien. Se mete en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y se deja reposar otros 3 minutos. ¡Listo!

Impresionante, ¿verdad?

Quinoa con puerro y champiñones

El título de esta entrada iba a ser "bolitas de quinoa, champis y puerro" pero se me ha echado la hora encima (estoy por hacerle una foto a la sala para que veáis la que tenemos montada con los libros) así que se queda en quinoa tal cual. Realmente es una tontería de receta de aprovechamiento, pero está muy rica.

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua/caldo de verduras

1/2 puerro

100 g de champiñones

1 cucharadita de aceite de oliva

1 puñadito de pasas (opcional)

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a cocer en los dos vasos de caldo de verduras (o agua si lo preferis) entre 15-20 minutos. Mientras, cortamos pequeñito el puerro y los champiñones y los ponemos a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Cuando la quinoa esté lista la añadimos a la sartén y mantenemos en el fuego durante un minuto aproximadamente. Salpimentar al gusto y servir con unas pasas.

Si quieres hacer las bolitas deja la quinoa cociendo unos 20-25 minutos, mézclala con los champiñones y el puerro y déjalo enfriar. Forma las bolitas con las manos y dales un golpe de fuego en la sartén.

Tarta de manzana, pera, pasas, nueces ¡y canela!

Ángela de Con aroma a canela ha propuesto como tema para este mes -entre nausea y nausea, la pobre- la canela. 

Yo encantada porque prácticamente me baño en canela por la mañana. Aprovechando una celebración familiar, me ha apetecido preparar un postre sencillo y cesecero, así que este es mi CSC#5.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre vegana
• 2 manzanas golden grandes
• 2 peras
• 40 g de pasas
• 40 g de nueces picadas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Ponemos las pasas en remojo (mi madre en vino dulce, yo en agua).
Extendemos el hojaldre en un molde de silicona y lo pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. Lo demás es muy sencillo: pelamos la fruta y la cortamos en daditos. Mezclamos bien en un bol con todos los ingredientes y lo ponemos sobre el hojaldre.
Meter al horno previamente precalentado a 180º y hornear hasta que esté doradito (unos 30 minutos).

Leche de almendra

La leche de almendras es una de las leches vegetales más conocidas ¡y además es cruda! Seguro que la habéis visto en varios blogs, lo importante es encontrar la proporción que te guste.

Es facilísima de preparar, y comprando almendras eco el litro te sale a 1,80 euros. Con almendras crudas normales ronda el 1,15 o así. Además, con los restos podemos hacer un montón de recetas que ya os enseñaré :)

Ingredientes (para medio litro):

• 100 g de almendras crudas
• 1/2 litro de agua
• sirope de ágave (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

Dejamos remojando las almendras en el agua durante una hora o así (los que tengáis una buena batidora os podéis ahorrar este paso). Si el remojo lo hacemos en el vaso de la batidora luego fregamos un cacharro menos.

Trituramos bien durante 3 ó 4 minutos. Cuando hayamos terminado preparamos un bol y estiramos una gasa o una bolsa de algodón para filtrar la mezcla. Exprimir bien hasta que no salga más líquido. OJO: no tiramos la pasta de almendras sobrante, que sirve para muchas recetas.

Después depende de para qué vayas a usar la leche, pero si la vas a consumir sola, recomiendo añadirle un poquito de sirope de ágave y canela y dejar en la nevera hasta que se enfríe.

Espaguetti con carbonara de setas

Me encanta la carbonara, así que este es uno de los primeros platos que veganicé. Os recomiendo que lo probéis porque está para chuparse los dedos de los pies.

Ingredientes para uno:

• Espaguetis para uno
• Un par de setas grandes cortadas en trocitos (yo he usado 3 setas de cardo, pero en seguida vienen las perrechico que me encantan y también van fenomenal)
• 1/3 brick de nata vegetal
• Pimienta negra

Elaboración:

Cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante y los escurrimos. Salteamos las setas hasta que estén doraditas. Añadimos los espaguetis y la nata y bajamos el fuego. Dejar hacerse un par de minutos y listo.

Aquí mi pinche: