"Cóctel" de melocotón sin alcohol

Igual que el otro día tocó receta de pretemporada, hoy vamos a por las frutas que se nos van ya mismo ¡menos mal que me quedaba alguno en el congelador!. Seguimos de bebidas, ahora más veraniegas, con cierto sabor a dolce far niente, fácil, dulce y rico. Como diría cierta pitufa "¡eres muy fresca!".

PD: Con un chorrito de vodka está muuuuy bueno y es éxito de crítica y público, pero hoy nos quedamos con la versión para niños. 

Ingredientes:

• 1-2 melocotones maduros
• 150 ml de gaseosa (así queda un poco espeso)
• 1 cucharadita de zumo de lima
• hielos (opcionales)
• 2 hojas de menta (opcionales)

Preparación:

Tritura los melocotones en la batidora con un poco de la gaseosa. Cuando quede un puré suave, lo ponemos en un vaso y añadimos el resto de líquidos. Mezclamos bien con una cucharilla o una sombrillita si nos sentimos muy veraniegos. Añadirle los hielos y la menta y tumbarnos en una hamaca.

Chocolate caliente con calabaza y pumpkin spice

Winter is comming. 

Bueno, en realidad se acerca el otoño, pero da igual. ¿Qué tal el verano? ¿habéis vacacioneado? Supongo que veis las noticias y salis a la calle igual que yo y os habéis dado cuenta de cómo ha caído la temperatura de repente ¡Yuju! Y vas a la frutería y van apareciendo uvas, ciruelas y calabazas ¡doble yuju! Así que, aunque aun es pronto, me moría de ganas de probar esta receta. Leí una tarta de calabaza con chocolate y mi cabeza se puso a funcionar y transformar...

Ingredientes para 2-3 tazas:

• 400 ml leche vegetal
• 150 g calabaza
• 1 cucharada de cacao
• 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (una mezcla de especias que se compra ya hecha o se puede hacer casera)
• edulcorante al gusto

Preparación:

Corta la calabaza en dados y hiervela hasta que quede blandita. Tritúrala con la batidora junto con un poco de la leche vegetal hasta hacer un puré suave. Pon a fuego bajo el mismo cazo de la calabaza (usa uno distinto si lo prefieres, lo digo por no manchar) añade el resto de la leche y el cacao removiendo bien hasta que quede completamente disuelto. Añade el puré de calabaza y las especias y mantén en el fuego unos 2 minutos.

Sírvelo en tu taza favorita, ármate de mantita, libro y calabaza y a disfrutar.

Leche de almendra

La leche de almendras es una de las leches vegetales más conocidas ¡y además es cruda! Seguro que la habéis visto en varios blogs, lo importante es encontrar la proporción que te guste.

Es facilísima de preparar, y comprando almendras eco el litro te sale a 1,80 euros. Con almendras crudas normales ronda el 1,15 o así. Además, con los restos podemos hacer un montón de recetas que ya os enseñaré :)

Ingredientes (para medio litro):

• 100 g de almendras crudas
• 1/2 litro de agua
• sirope de ágave (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

Dejamos remojando las almendras en el agua durante una hora o así (los que tengáis una buena batidora os podéis ahorrar este paso). Si el remojo lo hacemos en el vaso de la batidora luego fregamos un cacharro menos.

Trituramos bien durante 3 ó 4 minutos. Cuando hayamos terminado preparamos un bol y estiramos una gasa o una bolsa de algodón para filtrar la mezcla. Exprimir bien hasta que no salga más líquido. OJO: no tiramos la pasta de almendras sobrante, que sirve para muchas recetas.

Después depende de para qué vayas a usar la leche, pero si la vas a consumir sola, recomiendo añadirle un poquito de sirope de ágave y canela y dejar en la nevera hasta que se enfríe.

Cómo hacer batidos verdes

Hace unos meses publiqué la receta de un batido mango y espinacas, y resulta que el otro día leí esta entrada en  Eat, drink & be vegan, así que me he decidido a traducirla (con permiso, claro) y hacer "mi versión".

Cuando eres nuevo en el mundo de los batidos verdes,  la idea de tomar una bebida amarga, verde y fibrosa puede parecer rara, incluso un tanto asquerosa. Pero en cuanto los pruebas descubres que cuando se mezclan verduras como la espinaca, la col rizada, acelga con frutas dulces como plátanos, manzanas, mangos o naranjas no se nota apenas el sabor de las verduras. La dulzura de la fruta predomina. ¡Es la magia batido!

Aquí voy a dar unas ideas, porque las recetas no son algo definido. Una vez que empiezas a batidoverdear cambias proporciones, combinaciones e ingredientes según lo que haya en tu nevera.

1. Elige la parte verde: La autora original del post dice que su "verde" favorito es la col rizada, tanto por su sabor como por sus propiedades nutritivas (calcio y hierro). Para mí la hoja ganadora es sin duda la espinaca, que da un sabor muy suave o la acelga, cuando me apetece algo más "rústico". Hay personas que utilizan también rúcula, lechuga, canónigos (¡riquísimos!) así que sirve prácticamente cualquier hoja que se te pase por la cabeza.


2. Lavar bien las hojas y quitar los tallos: Algunas verduras como la col o las acelgas suelen traer un montón de tierra así que es conveniente sumergirlas en agua y lavarlas bien. De hecho, si no compramos verduras eco me parece imprescindible, cuanto menos bichicidas entren en nuestro cuerpo mejor, sobre todo si tratamos con crudos.


3. Frutas para usar: Añadiendo frutas verdes equilibramos el amargor del verde y además añadimos una porción importante de nutrientes y energía. El plátano parece la elección más obvia, o al menos la más fácil, porque es una fruta que normalmente tenemos a mano y a prácticamente todo el mundo le gusta (yo no conozco a nadie que no coma plátanos). Además hace que nuestro batido adquiera una textura cremosa muy agradable. Es mejor que estén muy maduros, y si somos golosos y tenemos una batidora potente, al congelarlos quedan más dulzones. Yo siempre tengo unos cuantos plátanos en el congelador para cuando tengo antojo de helado. 
Otras frutas que van muy bien son las peras maduras, las uvas sin pepos, las manzanas y las naranjas dulces, mangos y el melón. En realidad, si usas tu fruta favorita seguro que te gustará. Puedes ponerlas a temperatura ambiente o ahora que se acerca el calorcito ponerlas congeladas y usar el batido como un sano refresco de media mañana.


4. Complementos: La autora original del post llama "add-ins" al resto de ingredientes que podemos utilizar para mejorar nutricionalmente nuestro batido como semillas de lino o de cáñamo, bayas de goyi, espirulina, frutos secos o un poco de vainilla cruda.


5. Mezcla: Bate tu batido con una batidora potente. Hazlo muy suave, al principio es mejor evitar una textura muy vegetal, que recuerde a los purés. Añade muy poca agua, mejor quedarse corto que siempre se puede solucionar. Incluso si lo prefieres al principio puedes usar leche cruda de almendras, da una textura más suave.


6. Prueba final: Este paso es un poco tontería, sólo quiere decir que pruebes el batido y equilibres los sabores a tu gusto antes de servir.

Algunos ejemplos de batidos:

La autora original los hace todos con con rizada, yo los haría con espinacas, pero ahí ya son gustos personales de cada uno. Traduzco las recetas tal cual:


1. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátano congelado (aproximadamente 1 1 / 2 tazas), una manzana deshuesada con piel, una naranja (pelada) 1 a 2 cucharadas de semillas de cáñamo + agua al gusto.

2. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátano congelado (aproximadamente 1 taza), trozos de mango congelado (alrededor de ½ - 1 taza), piña, 1 naranja (pelada), 1 cucharada de semillas de Salba + agua al gusto.

3. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátanos congelados (alrededor de 1 ó 1 1 / 4 tazas), 1 manzana grande o 2 pequeñas deshuesadas y con piel, mango congelado (aproximadamente 1 / 2 - 3 / 4 de taza) , + agua

4. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátano congelado (aproximadamente 1 ½ tazas), fresas frescas o congeladas (aproximadamente 1 taza), 1 manzana, 1-2 cucharadas de vainilla , 2 cucharadas bayas de goji + agua

5. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátano congelado (aproximadamente 1 ½ tazas), arándanos frescos o congelados (alrededor de ½ taza), 1 manzana o pera, 1-2 cucharadas de semillas de linaza + agua

6. Hojas de col (1 ½ tazas), trozos de plátano congelado (alrededor de 1 - 1 ½ tazas), melón (dados, alrededor de ¾ de taza), 1 naranja o piña ½ taza, ½ aguacate, + agua suficiente para obtener a cabo en movimiento y en las malas, si te gusta.

Como veréis no tiene ningún misterio, sólo hay que elegir nuestros sabores preferidos.

Batido verde de mango y espinacas

He tenido una semana de locos y he comido rápido y fatal. Me he pasado en los carbohidratos un montón, así que mi cuerpo me pide una tregua... ¡me pide crudo!

La primera vez que leí lo de batido de espinacas con fruta en la página de Ana Moreno pensé "qué guarrería" pero lo probé... ¡y qué acierto! ¡están buenísimos! Os recomiendo que no miréis mucho el color y les déis una oportunidad, porque estos batidos son uno de los desayunos más sanos y vitalizantes que podéis tomar. Además tardaréis cinco minutos como mucho en hacerlo.

Ingredientes:

• 1 mango
• 1 buen puñado de espinacas frescas
•  Hielo picado (opcional, en verano le va genial)

Preparación:

Poner el mango y las espinacas en una batidora potente con agua o hielo al gusto. Los muy golosos pueden añadir un poco de sirope de ágave.

Servir y consumir inmediatamente

Comentarios:

Se pueden hacer batidos verdes prácticamente con todo: cambiar la espinaca por canónigos, sustituir el mango por naranja, kiwi y plátano...

Batido de calabaza

Podría poner esta receta sólo para fardar de vaso molón, pero es que resulta que Nagore de Qué hago con mi cesta de verduras recibe unas rodajas de calabaza enormes y me ha dado envidia... 

Ingredientes:

• 250 ml de leche vegetal (yo de almendra)
• 200 g de calabaza
• Canela en rama y en polvo
• Piel de medio limón o naranja eco
• Sirope de ágave u otro edulcorante al gusto (yo no le puse)

Preparación:

En un cazo hervimos la leche, la calabaza, la piel del limón o naranja y la canela en rama a fuego lentito. Cuando la calabaza esté blandita, retiramos la ramita de canela y la piel de limón y trituramos con la batidora. Endulzamos al gusto y dejamos enfriar.

Servir espolvoreado con canela.

Comentario:

Cuando como naranjas eco siempre guardo la piel: la lavo bien, la meto en una bolsa y la congelo ¡y así nunca me falta para aromatizar los platos! ¡Porque aquí no se tira nada!