Chocolate caliente con calabaza y pumpkin spice

Winter is comming. 

Bueno, en realidad se acerca el otoño, pero da igual. ¿Qué tal el verano? ¿habéis vacacioneado? Supongo que veis las noticias y salis a la calle igual que yo y os habéis dado cuenta de cómo ha caído la temperatura de repente ¡Yuju! Y vas a la frutería y van apareciendo uvas, ciruelas y calabazas ¡doble yuju! Así que, aunque aun es pronto, me moría de ganas de probar esta receta. Leí una tarta de calabaza con chocolate y mi cabeza se puso a funcionar y transformar...

Ingredientes para 2-3 tazas:

• 400 ml leche vegetal
• 150 g calabaza
• 1 cucharada de cacao
• 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (una mezcla de especias que se compra ya hecha o se puede hacer casera)
• edulcorante al gusto

Preparación:

Corta la calabaza en dados y hiervela hasta que quede blandita. Tritúrala con la batidora junto con un poco de la leche vegetal hasta hacer un puré suave. Pon a fuego bajo el mismo cazo de la calabaza (usa uno distinto si lo prefieres, lo digo por no manchar) añade el resto de la leche y el cacao removiendo bien hasta que quede completamente disuelto. Añade el puré de calabaza y las especias y mantén en el fuego unos 2 minutos.

Sírvelo en tu taza favorita, ármate de mantita, libro y calabaza y a disfrutar.

Tortitas de manzana sin azúcar

Haters gonna hate. 

Y por haters me refiero a Sakic, que se queja de que pongo recetas vilmente copiadas. Y aquí va otra. CarrotRope, de forovegetariano (¡qué de cosas geniales sobre cocina y productos de supermercado comparte esta chica!) me preguntó por Sarah Kramer. Por si no la conocéis, es la autora de libros como La dolce vegan, The garden of vegan o Vegan a go-go y a mi me encanta. Hace recetas fáciles, con pocos y normales ingredientes y sobre todo, para 2 personas. He colgado varias recetas de ella: aquí, aquí y aquí. Las tortitas de la foto aparecen en la página 38 de La dolce vegan.

Ingredientes para 4 tortitas:

• 1/2 manzana en dados pequeños
• 1 taza de leche vegetal (yo usé 1/2 de leche de avena y 1/2 de horchata)
• 100 g harina (yo he usado integral de espelta)
• 30 g copos de avena
• 30 g de pasas
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela
• una pizca de sal (1/4 cucharadita)

Preparación:

En un bol mediano mezclar todos los ingredentes secos. Añadir la leche y la manzana y remover hasta que quede mezclado. Rectificar el líquido/avena al gusto. Poner una cucharada sopera de la mezcla en una sartén antiadherente bien engrasada y dar la vuelta cuando empiecen a salir burbujas. Repite el proceso con el resto de la masa.

Comentarios:

Esta receta está pensada para comer con mermelada -la compota de manzana o la mermelada de kiwi van especialmente bien- o algo dulce por encima. Si no lo vas a comer así, tritura un dátil en la masa o añádele un poco de sirope de arce/ágave/yacón/arroz o melaza, porque si no queda muy sosa.

Flan ultra-fácil de café

Cuando digo ultra-fácil es que a su lado el mecanismo de un botijo parece complicado. Lo llevé el sábado a una cena de amigas y o mienten bien o está muy bueno ;)

Ingredientes para 8-10 personas:

• Preparado para flan sin ingredientes de origen animal para 8-10 personas (en el caso del Mandarín son dos sobrecitos)
• 650 ml leche vegetal
• 150 ml de nata vegetal (también podemos añadir leche en polvo a la leche normal para espesar)
• 200 ml de café
• 4 cucharadas de panela (golosos del mundo, añadid más)
• Un poco de canela (opcional)

Preparación:

En una taza diluimos los polvitos del flan en un poco de la leche hasta que no queden grumos. Mientras tanto, en un cazo echamos el resto de la leche, la nata y la panela. Cuando hierva, añadimos el café y la mezcla de los polvitos del flan. Bajamos el fuego y removemos hasta que esté perfectamente mezclado. Vertimos la mezcla en nuestros moldes favoritos y dejamos enfriar. Cuando podamos, metemos a la nevera durante al menos dos horas.

Tarta más que golosa de arce

Comentaba Maestra Gaia el otro día en su recién estrenado blog que los regalos también podían ser dulces caseros. Yo lo hago continuamente, porque no tengo tanto dinero como para regalar cosas a todas las personas que lo merecen. Ayer me guardé un dulce en la manga, el que preparé para una buena amiga que más que golosa es golosérrima. Decidí hacer una receta del último libro que me he comprado de mi adorada Isa Chandra (la original la tenéis aquí) que parecía muy muy dulce ¡y vaya si lo es! Le he quitado un montón de azúcar y aun así sería la pesadilla de cualquier diabético, dietista o dentista. A mi amiga -que es lo importante- le ha encantado, pero yo os recomiendo que quitéis aún más dulce que yo.

Por cierto, no recomiendo hacer esta receta con niños porque las quemaduras de caramelo son muy muy dolorosas y hay que tener mucho cuidado. Y las que tengáis vitro o inducción ojo con derramar azúcar sobre la placa que os la podéis cargar.

Ingredientes:

• 80 g panela (ella usa 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 de azúcar blanco)
• 180 g de sirope de arce (1/2 taza)
• 2 cucharadas de margarina no hidrogenada (ella usa 1/4 de taza)
• 180g de tofu blando (en mi opinión bien admite 200 g o más)
• 1/4 taza de leche veg sin edulcorar
• 2 cucharadas de almidón de maiz (tipo maizena)
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 nueces (ella usa 2 tazas de nueces pacanas)

Preparación:

Primero hacemos el caramelo: en un cazo ponemos la panela y el sirope a fuego medio y removemos con energía sin parar durante unos 10 minutos. La textura será mucho más espesa, pero hay que tener cuidado de que no hierva muy fuerte. Añadir la margarina, apagar y dejar enfriar.
Mientras tanto, trocear el tofu y echarlo a la batidora junto con la leche, el almidón y la sal. Batir hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el caramelo y batir. Poner las nueces tritutadas y remover a mano. 

Vertimos la mezcla sobre la masa brisa y metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y listo.

Tarta de zanahorias de Vellocino

¿Conocéis Mivegablog? es el blog de Vellocinodeoro, que fue nuestra anfitriona del CSC#9 y una cocinera estupenda (soy muy fan de vello, por todo). El caso es que hace algún tiempo publicó una exquisita tarta de zanahoria -veganizada de una receta de Marián Quirós- que es un éxito cada vez que la hago. Ahí va:

Ingredientes:

• 2 kilos de zanahorias (yo le puse 1.7)
• 1 taza de panela en polvo (yo media)
• 200 gramos de coco rallado (yo 70 g)
• 200 gramos de almendras molidas (yo 100 g)
• un paquete de galletas de canela sin ingredientes de origen animal, como las de Hacendado o Gullón (me gusta más con galletas tipo digestive)
• Leche vegetal para remojar las galletas
• Un vaso de agua (yo dos)

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Las ponemos a cocer en una olla con el agua y la panela. Trituramos y añadimos el coco y la almendra molida, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Remojamos las galletas en la leche y las colocamos para que hagan de base de nuestra tarta. Cubrimos con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguimos haciendo capas. Terminamos con una capa zanahoria y decoramos con coco.

Tarta de Tofu a la Vainilla de Just Vegetal (tarta de "queso")

Estoy rodeada de cumpleaños y tengo mil tartas pendientes de subir. Como durante mucho tiempo he sido la repostera mayor del reino, siempre me toca encargarme del dulce y la verdad es que me encanta. Porque disfruto muchísimo haciéndolo y me encanta que a la gente le guste.

Esta tarta en cuestión fue para un mega cumple que celebramos el 3 de septiembre. Quería una tarta de queso y aunque esta (también de Just) me gusta mucho, quise innovar y probar esta otra delicia. Cambié un par de cosillas, adaptándolo a mis gustos y a mi despensa, pero está impresionante. La foto, pues deprisa y corriendo antes de que la devorasen.

Ingredientes:Para la base de tarta (la cambié completamente, la suya nutricionalmente es mejor)

• Medio paquete de galletas de avena (aprox)
• 3-4 cucharadas de compota de manzana sin edulcorar

Para el relleno

• 750 gramos de tofu blanco firme
• 125 cc. de leche vegetal
• 100 gramos de sirope de agave
• 1 cucharadita de vainilla natural en polvo
• 1 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada

Para la cobertura

• Ella utilizó: 1 taza de compota de ciruelas y 1 cucharadita de Agar-Agar
• Yo: compota de arándanos casera, sin agar

Preparación:

Trituramos las galletas en el molinillo y las mezclamos con la compota de manzana. Extendemos en nuestro molde para hacer la clásica base de galletas.

Batimos juntos todos los ingredientes del relleno. Volcamos la masa obtenida sobre la base de tarta y nivelamos con la ayuda de una espátula o del dorso de una cuchara. Cocemos la tarta a horno medio, 180 grados, durante 40 minutos.

Cuando esté completamente fría ponemos la cobertura y volvemos a dejar enfriar en la nevera. ¡Riquísima!

Gracias Just Vegetal

Bizcocho ligero de cacao y café

Hoy es el Vegan Baking Day, así que ni corta ni perezosa me he puesto a celebrarlo baking, claro. Así que echando un ojo a mis libros de cocina he decidido tunear una receta de Sarah Kramer (pag. 247 de la Dolce Vegan). Me ha quedado un poco sosa de dulce, así que añadid al gusto.

Editaré con fotos mejores, porque estas son de cámara prestada y hechas deprisa y corriendo.

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 180 g de cacao en polvo sin edulcorar
• 4 cucharadas de panela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 80 g de compota de manzana (para sustituir la margarina)
• 1 plátano muy maduro machacado
• 1 taza de leche veg (290 g para Lucía y Kako :P )
• 80 ml de café

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos. Poco a poco vamos añadiendo la leche, el café, la compota y removemos con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado. Es importante no pasarse para que la masa no baje. Verter en un molde de silicona (o uno normal engrasado) y meter en el horno durante 35-40 minutos. Hacer la prueba del cuchillo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Gingerbread cake

Como comenté en la entrada anterior, he pasado un montón de días en Reino Unido así que cuando leí la propuesta de Vellocinodeoro (autora de mivegablog) en Cocinamos Sin Crueldad me vino perfecto. Luego mi cámara, que es una señora mayor, decidió que era el momento de su jubilación sin consultarme :(
Por todos es sabido que la comida británica en general es... es... "especial", pero el gingercake está que te mueres, así que me fui de cabeza a mi Isa Chandra de mis amores para ver cómo se hacía ¡ecco!. Bueno, sobre lo requeteavanzadísimos que están en vegecosas ya hablaré en otro momento. A lo que iba: té, nubes fuera, libro, trocito de gingerbread cake y ni en Buckingham. Algunas nos conformamos con poco...

Ingredientes:

• 1/3 de taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de semillas de lino trituradas

• 1 y 1/4 de tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de clavos de olor

• 1/4 de taza de aceite de girasol
• 1/4 de taza de compota de manzana sin edulcorar
• 1/4 de taza de melaza ligera
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde rectangular pequeño.

Bate vigorosamente el vinagre con las semillas de lino trituradas y la leche. En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura, el genjibre, la canela, los clavos triturados y la sal. Hacer un volcán y volcar en el centro la mezcla de la leche. Remover con una cucharada de madera hasta que todo esté bien humedecido, con cuidado de no pasarse mezclando.

Verter en el molde rectangular (tipo plumcake) y hornear durante unos 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla metálica.

Bizcocho de chocolate en 5 minutos

Cuando veas la receta te vas a arrepentir porque es ¡tan fácil! ¡tan rica!. La idea original es de la genial página Creativegan y cuando se publicó causó sensación en el forovegetariano ¡y no es para menos!. Yo he modificado un poco las cantidades quitándole aceite y azúcar, nessie de chocoginja me dió la idea de añadir ralladura de zanahoria (aunque en éste no lo he hecho).

Es genial para hacer con canijos ¡les hace muchísima ilusión poder hacer una receta entera ellos solos!

Ingredientes

• 6 cucharaditas de leche de soja
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de aceite (yo le pongo sólo 1)
• 2 cucharaditas de azúcar (yo la sustituyo por unas gotas de stevia)
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• ralladura de zanahoria (opcional)

Preparación

En una taza se mezclan todos los ingredientes removiendo bien. Se mete en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y se deja reposar otros 3 minutos. ¡Listo!

Impresionante, ¿verdad?

Tarta de manzana, pera, pasas, nueces ¡y canela!

Ángela de Con aroma a canela ha propuesto como tema para este mes -entre nausea y nausea, la pobre- la canela. 

Yo encantada porque prácticamente me baño en canela por la mañana. Aprovechando una celebración familiar, me ha apetecido preparar un postre sencillo y cesecero, así que este es mi CSC#5.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre vegana
• 2 manzanas golden grandes
• 2 peras
• 40 g de pasas
• 40 g de nueces picadas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Ponemos las pasas en remojo (mi madre en vino dulce, yo en agua).
Extendemos el hojaldre en un molde de silicona y lo pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. Lo demás es muy sencillo: pelamos la fruta y la cortamos en daditos. Mezclamos bien en un bol con todos los ingredientes y lo ponemos sobre el hojaldre.
Meter al horno previamente precalentado a 180º y hornear hasta que esté doradito (unos 30 minutos).

Torrijas no-me-mates-Lucía

"Al cochero lo que quiera, y al caballo una torrija".

Dicho castizo

Cuando vi el tema de Hecho En Mi Cocina de este mes me acordé inmediatamente de Lucía de Dime qué comes, porque al menos los postres típicos de la semana santa madrileña son todos auténticas bombas calóricas. El único que me gusta de por aquí es la torrija de leche con almíbar de leche,que es el que hace mi madre, así que me puse a maquinar. He intentado hacerlas al horno pero me han quedado reguleras, así que aquí van a lo veganamente tradicional.

 

La anfitriona de este HEMC#53,  Mari Luz de Hoy no sé qué cocinar, ha propuesto además que expliquemos un poquito la historia del dulce en cuestión, así que ahí voy. 

A pesar de que encontramos torrijas en prácticamente toda la península, es un dulce de aprovechamiento típico de Madrid. Por estos lares se comían tradicionalmente en la noche del jueves al viernes santo, pero ahora podéis encontrarlas en las pastelerías (a un precio prohibitivo, por cierto) durante todo el mes de semana santa. ¿Por qué en Cuaresma? porque es un dulce muy saciante y se utilizaba para superar las ganas de "comida contundente" en tiempos de abstinencia de carne. Hay que pensar que el pescado que llegaba a Madrid era poco y caro. 
No os creáis que esto de las torrijas sin huevo es cosa de veganos, por la zona de San Ginés y en el barrio de El Refugio las familias con menos recursos tampoco lo usaban, y simplemente le ponían bien de miel para pringar. Así que aquí van mis torrijas "a lo pobre"

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior (tiene que ser de esas de tipo vienés, así queda más esponjoso)
• 3/4 litro leche vegetal
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• Canela al gusto
• No-egg equivalente a uno o dos huevos (se puede hacer también con harina yolanda y harina de tempura)
• Aceite para freir

Para el almíbar de leche (opcional)

• 3 cucharadas de azúcar
• un vaso de leche vegetal
• canela

Elaboración:
Cortar la barra de pan en rodajas de un dedo de grosor. Ponemos a hervir la leche con el azúcar y la canela y sumergimos las rebanadas unos segundos, con cuidado de que no se rompan.
Preparamos la mezcla de no-egg y rebozamos las torrijas una por una y las freimos. Dejar en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después podemos pasarlas por azúcar y canela como la forma tradicional o como más me gusta: haciendo un almíbar caramelizando azúcar y derritiéndolo en leche vegetal. Hay que tener cuidado porque así aguanta menos.

Bizcocho de chocolate

 

Estoy rescatando algunas de las recetas que tengo por ahí perdidas y me da un poco de pereza subir , por aquello de que es el mes sin carne y estoy actualizando poquísimo.

Este bizcocho queda muy esponjoso ¡y como siempre sin huevos ni lácteos! La receta es del restaurante vegetariano Misty's Cafe.

Ingredientes:

• 320 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno (yo lo sustituí por 100 g de azúcar y 50 g de ágave)
• 300 ml de leche de soja o agua (a elegir, sale bien de las dos maneras)
• 150 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de cacao puro
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en el otro todos los líquidos y batimos bien. Añadimos los líquidos poco a poco en la mezcla de la harina y batimos con movimientos envolventes para que la masa no baje.Verter la mezcla en el molde y meter al horno. Hornear durante 40 minutos, pinchar para ver si está listo (cada horno es un mundo) y dejar en una rejilla para que se enfríe. Desmoldar una vez esté completamente frío.

Trufas fáciles de choco y café

 

Mi madre es una apasionada de las trufas, así que he decidido hacerle un regalito... es un poco hacerle la pelota, pero ¡qué le vamos a hacer!

Espero que os gusten:

Ingredientes (para 14 bolitas):

• 150 g de chocolate negro
• 75 g de nata vegetal (yo usé de almendra)
• 1 cucharadita de margarina sin grasas hidrogenadas
• 1-2 cucharaditas de café soluble
• 1/4 cucharadita de canela

Preparación:

En un cazo ponemos al fuego la nata, cuando esté caliente añadimos el chocolate y bajamos la temperatura para que no se queme. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, retiramos el cazo.
Dejar enfriar fuera de la nevera al menos cuatro horas (mejor si se asienta más) y formar bolitas. Es mejor que sean pequeñas porque son contundentes.
Para decorar podemos rebozar en cacao amargo, fideos de choco, coco rallado... Después meter unos 10 minutos en el frigo, que del manoseo se habrán derretido un poco.

Galletas de jengibre

Esta es la historia de un pequeño desastre culinario, en realidad esta entrada debería llamarse "casita de jengibre", pero no ha podido ser.
Mi muy mejor amiga se acaba de mudar, así que pensé hacerle un detallito. Ella se pasa el día pidiéndome galletas y dulces así que me acordé de la tradición estadounidense de las casitas de galleta de jengibre. Allí es un postre típico de Navidad y se decora en familia pero... ¡marzo es casi navidad! Investigué en la red buscando las recetas tradicionales y al final hice lo que me dió la gana y así me ha ido...
¡La casita se me derrumbó! Seguí estos patrones, porque me parecieron los más fáciles, pero un mal tropiezo unido a una consistencia demasiado bizcochera, acabó con mi obra de arquitectura. Así que al final, con unos cortadores de galletas la casita se ha quedado en unos animalitos de lo más ricos.

Ingredientes (salen un montonazo de galletas):

• 900 g de harina
• 100 g azúcar moreno
• 300 g de melaza (miel de caña)
• 130 g de compota de manzana
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de margarina no hidrogenada
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 clavos de olor molidos

Preparación:

En un recipiente mezclamos la compota, la melaza y el agua. En otro mezclamos los ingredientes secos. Poco a poco añadimos la mezcla de la melaza y vamos formando una masa. Añadir la margarina
La textura que debe adquirir es firme, no se tiene que pegar a los dedos, pero se debe "calcar" nuestra huella dactilar. En caso de necesidad añadir un poco más de agua. Dividir la masa en cuatro partes y guardar en la nevera envueltas en papel film al menos hora y media.
Estiramos bien la masa con el rodillo y la cortamos al gusto con cortadores de galletas, tapas de colacao o incluso con cuchillos. Salen unas dos o tres bandejas de galletas.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla para que no se ablanden.

Mousse de aguacate y algarroba para Mijú

¿Vistéis las exquisitas albóndigas que me dedicó Mijú? Pensando en qué ofrecer a cambio se me iluminó la bombillita ¡algarroba! ¡con lo que gusta en El bocado de la huerta! Así que decidí versionar la típica receta de mousse al estilo vegano, crudo ¡y con algarroba! (la idea del aguacate es de los blogs de recetas veg norteamericanos)

AVISO: llena mucho

Ingredientes (para 2 raciones pequeñas o 1 grande):

• 1 aguacate
• 4 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de harina de algarroba
• 3 cucharadas de sirope de ágave
• canela al gusto

Preparación:

Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso, lo cortamos y lo metemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Batir hasta que quede cremoso y consumir inmediatamente para que no pierda vitaminas.

Magdalenas de calabaza

El viernes me sobró un poco de calabaza cocida de la quinoa, así que cogí mi libro de recetas de cabecera (Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz) y me puse a ojear qué podía hacer... No pasé del capítulo de desayunos ¿quién se puede resistir a unos muffins? He retocado un poco la receta, para sustituir el azúcar y poner menos aceite, para quien le interese la receta original está en la página 58 del libro.

Ingredientes (para una docena de magdalenas):

• 200 g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 clavo de olor triturado
• 200 g de calabaza cocida hecha puré (más o menos una taza grande)
• 120 ml de leche vegetal
• 100 ml de aceite
• 100 ml sirope de ágave
• 1 cucharada de melaza

Preparación:

Precalentar el horno a 200º y preparar doce moldes de magdalenas. Mezclar en un bol la harina, la sal, las especias y la levadura.  En un bol aparte mezclamos el puré, la leche, el aceite, el sirope y la melaza. Añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar hasta que quede una masa suave.
Llenar los moldes a 2/3 y hornear unos 18-20 minutos hasta que la punta del cuchillo salga limpia.

Brownie sin gluten ni azúcar

Tengo un hermano genial, así que hoy me ha pedido que le haga un brownie para un cumpleaños y no le he podido decir que no. He intentado que sea un postre para todos así que sin gluten ni azúcar y como todas mis recetas no lleva lácteos ni huevos. La idea de los garbanzos la he sacado de esta receta de Justvegetal, puedo prometer que no adivinarías que los lleva.

A mí me ha dejado esta racioncita pequeñita:

Ingredientes:

• 100 g de harina de arroz casera (100 g de arroz triturado en el molinillo hasta hacer una harina)
• 150 g de garbanzos cocidos
• 100 g de pasas previamente remojadas
• 100 g de sirope de ágave
• 4 cucharadas de cacao puro sin edulcorar (yo éste)
• 3 cucharadas de maizena
• 3 cucharadas de margarina bio
• 2 cucharaditas de levadura química sin gluten
• 50 g de pistachos sin salar
• 50 g de nueces

Preparación:

Trituramos las pasas y los garbanzos hasta formar un puré. Mezclarlo con los ingredientes líquidos y la margarina. Por otro lado en un bol mezclamoss la harina de arroz, el cacao, la maizena y la levadura. Añadimos la mezcla de las pasas y removemos bien. Trocear los pistachos y las nueces y agregarlos a la masa. Engrasamos un molde, le ponemos la masa y lo metemos en el horno previamente recalentado a 180º. Hornear unos 20 minutos (pinchar con un cuchillo y comprobar si sale limpio).

Flan de baccio con galletas

Aquí donde me leeis sobreviví viviendo en Roma, con día de san Valentín incluido así que estoy curada de espanto. Tanto tanto me marcó ese día (algún siglo lo explicaré) que he decidido hacer mi receta del HEMC con un sabor italianizado: el de los bombones bacci.

Esta receta es para el HEMC#51, anfitrioneado por Manuel de Cocinando con Manu CatMan. 

 

No puedo deciros cuantas raciones salen exactamente, calculo que unos seis/ocho vasitos pequeños de flan ¡me tiré la mitad de la mezcla encima casi hirviendo! Y muy románticamente me pasé la hora siguiente limpiando el destrozo que había liado en la cocina....

Ingredientes:

• 500 ml de leche vegetal
• 1 cucharada de leche veg en polvo (opcional)
• 40 g de chocolate puro (yo uso este)
• 1-2 cucharaditas de café descafeinado (yo compro uno de Tierra Solidaria)
• 1/2 cucharadita de canela
• 40 g de avellanas crudas picadas
• 4 galletas tipo María trituradas (en trocitos pequeños, no polvo)
• 2 cucharadas de sirope de ágave
• 1 y 1/2 cucharadas de agar agar en polvo

Preparación:

En un cazo ponemos la leche y derretimos el chocolate, dejamos espesar un poco y añadimos el resto de ingredientes. Removemos bien y metemos en moldes o vasitos. Dejamos enfriar unas dos horas (meter en el frigo en cuanto se pueda) y ya está. Más fácil imposible.

Pan de calabaza y pasas

El otro día, ojeando un libro de cocina en una librería (lo sé, tengo un vicio...) vi la receta de un pan de boniato y mi cabeza se puso a maquinar... Aquí tenéis el resultado:

Ingredientes:

• 300 g de calabaza
• 300 g de harina de fuerza o 285 de harina integral y 15 g de gluten
• 60 g de pasas previamente remojadas
• 30 g de margarina bio
• 3 cucharadas azúcar integral
• 2 cucharadas zumo naranja (sólo si lo hacéis con harina integral, para desamargar)
• 1-2 cucharadas de leche vegetal
• 1 cucharadita de no-egg mezclada con 2 cucharadas de agua (yo usé el agua de cocer la calabaza)
• 1 cucharadita de levadura química (yo no le puse, pero debería)

Preparación:

Cortar la calabaza en dados y cocer en un cazo hasta que esté blandita. Reservar el agua y hacer un puré con la calabaza. Dejar enfriar.
Mezclar la margarina y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Preparar el no-egg con el agua de la calabaza (2 cucharadas) y añadir a la mezcla. Agregar el puré de calabaza y las pasas.
Tamizar la levadura y la harina -si es integral pasarla por el molinillo- y añadirlo a la mezcla anterior. Trabajar la masa y formar un disco sobre papel vegetal. Realizar los cortes y pintar con leche vegetal. Meter al horno previamente precalentado a 200º y dejar durante unos 25 minutos.

Dulce de manzana, zanahoria y canela

Tenía la idea de intentar hacer unos scones de zanahoria y uva para la segunda aportación del CSC#1, pero visto que se me echa el tiempo encima y tengo el congelador lleno de desayunos...

¿He dicho ya todo lo que me gusta la zanahoria?

Ingredientes:

• 400 gramos de zanahoria
• 1 manzana golde
• 3 cucharadas de miel de caña (melaza)
• 1 rama de canela
• corteza de un limón eco
• 1 clavo de olor
• 200 ml de agua (creo que me pasé un poco y podría hacerse con 150 ml sin problema)

Preparación:
Mezclamos el agua con la melaza en un cazo, añadimos el clavo de olor, la canela y la corteza de limón. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos y las ponemos en el cazo unos 10 minutos. Cortar la manzana y añadir al cazo y dejarlo cocer a fuego medio otros 15 minutos aproximadamente, tiene que estar blandito y con un poco de caldito. Dejamos enfriar y servimos con su jugo.

Comentarios:

Obviamente, este dulce a solas es un poco intenso. Lo ideal es servirlo con un helado, unas crepes, una tostada o un yogur natural de soja.