"Dip" de zanahoria y curry

Sí, ando últimamente muy de curry. Así que cuando leí esta receta en el Veganomicon de mi adorada Isa Chandra (autora de estas recetas y del blog the ppk entre otros) decidí lanzarme a por ella. Facilísima y muy recomendable :)

Ingredientes:

• 450 g de zanahorias
• 50 g de pipas de girasol crudas
• 2 cucharadas de aceite (yo puse sólo 1)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cominos
• ajo
• sal
• 3 cucharadas de agua (añadido mío)

Preparación:

Pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a hervir unos 10 minutos. Mientras tanto, trituramos las pipas en un molinillo (yo en el que me regaló la mejor descocinera de la blogosfera) y pasamos al vaso de la batidora con el resto de ingredientes.

Cuando las zanahorias estén blandas, las escurrimos y enfriamos hasta que dejen de humear. Las añadimos al vaso de la batidora y batimos todo junto. Pasamos a un cuenco y dejamos en la nevera durante al menos media hora para que se asienten bien los sabores.

Queso para nachos

 

Este mes me he retrasado un montón en la receta del CSC, ¡pero llego! ¿Me aceptáis este quesito como tapa?  ¡porfa!

El anfitrión de este CSC#3 es nuestro compi Panteradopa, casi tan buen cocinero como majete. ¡Visitad su blog Vegano y orgulloso, que merece un montón la pena!

Hechos los peloteos correspondientes os cuento que la base de esta receta es la crema de queso ninja de La ninja vegana, sólo que yo le he dado el toque picantón... El color de la foto se ve rarísimo, debería ser más color salmorejo.

A ver qué os parece:

Ingredientes:

• 2 yogures de soja sin azucarar
• 5 cucharadas de levadura de cerveza
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 zanahoria pequeña
• 1 cucharadita de zumo de limón (opcional) 
• 1 cucharadita de aceite de giradol (opcional)
• 1/2 cucharadita de mostaza antigua
• 2-3 gotitas de tabasco
• leche veg  
• sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos los todos los ingredientes en la batidora, exceptuando 1/4 del pimiento rojo que utilizaremos como "tropezones". Colamos para que quede una crema muy finita y añadimos un poco de leche si queremos aclarar la mezcla. ¡Listo!

Guacamole

 

Me he dado cuenta de que me faltan muchos de los clásicos básicos de la cocina vegana... ¡Tengo que resarcirme! Empiezo con el guacamole, que se me están poniendo pochos los aguacates. Es la típica receta que todo el mundo conoce y nadie cuelga... y cuando lees el de otro siempre piensas ¡eso no se hace así! así que aquí tenéis el mío.
Si os sobra algo os dejo con el consejo de Isabel Allende en Afrodita:

"Por desgracia esta salsa no se puede guardar. Es aromática y deliciosa. Si le sobra de la cena, úsela en novedosos preliminares del amor, suponemos que no necesita instrucciones para eso"

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 tomate pera
• zumo de 1/2 lima
• cilantro al gusto

Preparación:

En un bol se machaca el aguacate con un tenedor y se mezcla con el zumo de lima y el cilantro. Picamos muy finos el resto de ingredientes y añadimos a la mezcla.
Consumir lo más pronto posible.

Sobrasada oriolana

No tengo claro si fue àcrata de Cocina solar u oriola de forovegetariano el creador de la receta... En cualquier caso ¡gracias! Yo la he copiado tal cual con su permiso**(quitándole la albahaca) porque es per-fec-ta. ¡Muchas gracias!

Y sí, esta es la famosa crema del jueves ;)

** Ya sabéis aquello de "copiar una receta no cuesta nada, copiar el enlace tampoco"

Ingredientes:

• 3 cucharadas de semillas de sésamo ecológico crudas
• 3 cucharadas de pipas de calabaza ecológicas crudas
• Un par de nueces
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera (el ahumado)
• Orégano
• Sal

Preparación:

Poner en remojo las semillas de sésamo y las semillas de calabaza durante 10-12h. Tras ese tiempo escurrir y mezclar las semillas con un poquito de aceite de oliva en un molinillo, hasta que no se vean trozos grandes . Añadimos el diente de ajo previamente machacado, un puñadito de sal, un poco de orégano y una cantidad algo generosa de pimentón.
Batir todo bien. Añadir 2 ó 3 nueces enteras. Machacadas a mano y batidas después con el resto.

Paté de champiñones, cebolla y frutos secos

Si todavía no sabéis qué picoteo poner en la mesa en estas fechas ¡no lo dudéis! Este paté se puede hacer el día anterior, es sencillísimo y está más que bueno. Mi madre utilizaba castañas cocidas en vez de frutos secos, podeis elegir ;)

Ingredientes:

• champiñones
• 1 chalota
• un puñado de nueces o anacardos

Preparación:

Cortar los champiñones y la chalota en daditos pequeños y poner a pochar en una sartén hasta que quede blandito. Dejar que se enfríe un poco y triturar en la batidora con los frutos secos y un poquito de agua. ¡Y listo!

"Queso" azul suave casero

Hace unos cuantos meses Mad Doctor de foro vegetariano colgó la receta que se convertiría en mi "queso" casero favorito. ¡Tres hurras por él! Es rapidísimo de hacer, está bueno en crema y como ingrediente ¡y además gratina! Cuelgo la receta porque le doy muchísimo uso (como podréis comprobar en los próximos post) ¡y porque me encanta!

Ingredientes:

• 50 g nueces de macadamia
• 50 g anacardos
• 200 ml de nata de avena (de venta en herbolarios e hipercor)
• 8 g levadura de cerveza
• zumo de medio limón
• 1/2 vaso agua 
• sal

Preparación:

Triturar bien con la batidora los anacardos, las nueces de macadamia y la levadura de cerveza. Añadir el zumo de limón y el agua y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Calentar la nata y agregar la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que hierva 1 ó 2 minutos.

Puedes dejarlo enfriar o servir calentito en pan tostado.

Hummus de garbanzos y baba hanush

¡Hoy dos clasicazos!
Dos de los mejores patés vegetales, de la cocina árabe. La receta de hummus me la enseñó Erinno (o Gudemaro) que también es un buen cocinero ¡ñam ñam!

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos en remojo la noche anterior o un bote pequeño escurrido
• 2 cucharadas de tahini
• Zumo de medio limón
• 1/2 diente de ajo (según un amigo árabe habría que poner dos dientes, pero me parece una barbaridad)
  
• Un chorrín de aceite de oliva virgen
• Sal y pimentón dulce al gusto

Preparación:

Triturar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una consistencia cremosa. Si hace falta, añadir un poco de agua para aligerar, espolvorear pimentón y listo.¡Más fácil imposible!

BABA-HANUSH (Paté de berenjenas)

Ingredientes:

• 1 berenjena grandota
  
• 2 cucharadas de tahini
  
• 1 cebolla mediana
  
• 1/2 diente de ajo (el árabe que decía antes insiste en que dos dientes es la medida, pero queda muy fuerte para mi gusto)
  
• Un chorrín de aceite de oliva virgen
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de comino
• Una pizca de menta o hierbabuena picadita
  
• Sal al gusto (poquita mejor)
  

Preparación:

Pelar y cortar en daditos la cebolla y la berenjena. Pochar en una sartén hasta que esté blandito, entonces pasarlo al recipiente de la batidora con el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una consistencia cremosa.

Sugerencia de presentación:
Puedes servir los patés en barquitas de endivias con cebolleta o zanahoria picada por encima.