Tarta de manzana, pera, pasas, nueces ¡y canela!

Ángela de Con aroma a canela ha propuesto como tema para este mes -entre nausea y nausea, la pobre- la canela. 

Yo encantada porque prácticamente me baño en canela por la mañana. Aprovechando una celebración familiar, me ha apetecido preparar un postre sencillo y cesecero, así que este es mi CSC#5.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre vegana
• 2 manzanas golden grandes
• 2 peras
• 40 g de pasas
• 40 g de nueces picadas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Ponemos las pasas en remojo (mi madre en vino dulce, yo en agua).
Extendemos el hojaldre en un molde de silicona y lo pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. Lo demás es muy sencillo: pelamos la fruta y la cortamos en daditos. Mezclamos bien en un bol con todos los ingredientes y lo ponemos sobre el hojaldre.
Meter al horno previamente precalentado a 180º y hornear hasta que esté doradito (unos 30 minutos).

Croquetas de lentejas

Hace dos semanas me reté con nessie a unas croquetas de lentejas. Ella fue muy aplicada y publicó su receta en Chocoginja en un momentito. Yo he tardado un poco más, pero seguro que me perdona.

Ingredientes para 20 unidades

• 400 g aprox de lentejas cocidas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 15 avellanas
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• pan rallado (sin gluten para celiacos, o rebozar con semillas de sésamo)
• sal

Preparación:

Picamos muy finos el puerro, la zanahoria y las avellanas y ponemos a pochar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Mientras tanto aplastamos las lentejas con un tenedor y las añadimos a la sartén. Aderezamos con el orégano y la sal, removemos bien y apartamos del fuego. Cuando la mezcla esté templada formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado.

Forramos una bandeja con papel de horno, ponemos las croquetas y rociamos con un par de pulverizaciones de un spray de aceite. Meter en el horno a 190º hasta que estén doraditas (las mías han tardado 15 minutos).

Arroz con frutos secos, coco y especias

Está claro que blogger no tenía hambre... ¡entre los días en que no funcionaba nada de nada y estos que no me dejaba subir las fotos...! Bueno, así tengo unas cuantas recetitas en la recámara, CSC incluido ;)

Tenía un montón de verduras al borde del desastre en la nevera, así que decidí hacer un arrocito de verduras un tanto especial. Hasta el arroz son los restitos de distintas cajas, así que hay thai, basmati y un poco del normal.  Para rematar la jugada me he hecho un poco de tofu ahumado a la plancha ¡Y estaba muy bueno, oiga!

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 vaso de arroz (a poder ser de grano largo)
• 1/4 vaso de leche de coco
• 2 vasos caldo vegetal de sabor suave
• 1 puñado de espárragos verdes
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena
• 1 puñado pequeño de almendras
• 15 pistachos
• trocitos de coco
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cuacharadita de comino
• 1/2 cuacharadita de canela
• una pizca de cardamomo y sal

Preparación:

En una sartén saltear los frutos secos y los trozos de coco para que sepan más. Reservar. Saltear las verduras y añadir el arroz. Dejar un minuto y añadir el caldo, la leche de coco y las especias y dejarlo cocinándose a fuego lento (añadir más líquido si fuese necesario). 

Servir y aderezar con los frutos secos y los trozos de coco.

Tortitas de garbanzos

Aprovechando que mi familia encendía el horno para otros menesteres he decidido hacer una versión del falafel al horno. Como no me ha quedado muy parecido lo dejamos como tortitas y todos felices ;)

Ingredientes para unas 15 tortitas (depende del tamaño, claro):

• 230 g de garbanzos secos o 500 g aprox de garbanzos hervidos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de hierbabuena seca o un par de hojas de menta fresca picada
• 1/2 cucharadita de comino molido
• semillas de sésamo
• aceite de oliva

Preparación:

Si decides hacerlo con garbanzos secos déjalos a remojo la noche antes. Escúrrelos y ponlos a cocer unos tres cuartos de hora (de nuevo depende del tamaño). Si usas garbanzos de bote sáltate este paso.

Pica muy fina la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y la menta y ponlos en un bol. Escurre los garbanzos y trituralos con la batidora o en el peor de los casos, aplástalos con un tenedor. Añádelos al bol y mezcla muy bien. Sazonamos al gusto.

Con una cuchara formamos unas tortitas aplanadas y las disponemos en una bandeja cubierta con papel de horno. Con un spray de aceite de oliva echamos un par de pulverizaciones y espolvoreamos el sésamo a mansalva. Hornear a 200º unos 15 minutos y servir con un arroz y una ensalada, por ejemplo.

Ensalada de sushi desestructurado

Tenía hambre de sushi pero me daba muchísima pereza ponerme con ello. Visitando blogs, pasé por Vegan Crunk, que debe estar igual de vaga que yo. Ella le copió a Isa Chandra en Appetite for Reduction. Yo no copio la receta, que no la conozco, pero sí copio lo de desestructurar el sushi, que hoy no me daba tiempo a hacer rollitos.

Ingredientes para 3 personas:

• Media taza de arroz
• 2-3 hojas de alga nori cortadas en cuadraditos
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1/2 aguacate
• Tofu duro cortado en daditos (al gusto, yo lo salteo antes)
• semillas de sésamo (o una cucharada de tahini disuelta en 6 de salsa de soja)

Elaboración:

Cocemos el arroz. Mientras tanto pelamos las verduras y las cortamos en dados, mezclamos todos los ingredientes en un bol ¡y listo!
Acompañar de salsa de soja y wasabi, o bien de la mezcla de tahini y soja.