Sí, soy así de original. Hace un frío que pela y me pongo veraniega. Creo que me niego a aceptar la realidad, pero si sois más normalitos que yo os guardáis la receta para verano, que está muy rica.
Ingredientes:
Pasta de verduras para dos (poned una ración pequeña, que es un plato contundente)
6 cucharadas de garbanzos cocidos
2 cucharadas de maiz
3 dátiles
1/2 manzana golden
1/2 pimiento rojo
nueces picadas al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de módena
Preparación:
Cocemos la pasta al dente y la dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos en trozos el pimiento y dos de los dátiles. Utilizamos el tercer dátil para hacer una vinagreta triturándolo en la batidora con el aceite y el vinagre. Cortamos la manzana justo antes de servir y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Regar con la vinagreta y listo.
Iba a poner copian, pero no, roban. Con más morro que espalda. A la
mayoría de los blogueros, con que nos citen y nos enlacen nos es más que
suficiente (para eso está la licencia CC) pero las cosas se fusilan sin
más. Se tarda poco en copiar una receta, en enlazarla y poner su autor
se tarda menos.
Ya le pasó a nessie con una receta de Chocoginja (en una página con intereses comerciales), a Creativegan con más de ¡50! recetas, a Magari del Delantal Verde o a mí con una página chilena de recetas veganas. Ahora le ha pasado a nuestra vellocinodeoro con su pedazo de blog, aquí tenéis la prueba del delito: http://www.blogvegano.com/postres/ta...o-y-almendras/ (borrando la marca de agua ¡sí señora!)
Así que aquí lo dejo para que al menos ejerzamos nuestro derecho al pataleo.
Carlos, de Vegetal y tal, publicó casi en mi cumpleaños esta pedazo de receta. La tengo pendiente desde entonces y ya me vale, porque sabía que me iba a encantar. Así que aquí os la dejo, con una ligerísima adaptación y la recomendación de que añadáis el blog de Carlos a vuestros favoritos, que bien lo merece.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de tomates de gazpacho
250 g de manzanas golden, ya peladas y sin corazón.
1 diente de ajo.
20 g de aceite de oliva (él pone 40)
Sal marina.
Preparación:
Pelamos las
manzanas y les quitamos el corazón, las partimos con los tomates y salamos. Poner en el vaso de la batidora y añadimos también el diente de ajo. Triturar bien. Bajamos la velocidad y vertemos el aceite muy lentamente, sólo un hilillo, para que emulsione.
Dejamos enfriar y reposar en la nevera y listo. Está más rico al día siguiente.
"La diferencia entre un taurino y un
antitaurino está en la mirada.
El primero no ve la sangre ni la
violencia: sólo ve la faena.
El segundo sólo ve la sangre en primer
término y se niega por principio a ir más allá
porque considera que
ningún tipo de belleza o arte
puede estar fundado en esa carnicería
previa."
-Manuel Vicent
Hoy se celebra en Tordesillas (Valladolid) uno de los espectáculos animales más atroces de la geografía española. Para los que no los conozcáis la "fiesta" consiste en que un grupo de "torneantes" se enfrentan a un toro en el campo, le persiguen tanto a caballo como corriendo y le torturan y pican con lanzas hasta la muerte. La agonía final puede durar hasta 20 minutos durante los cuales el animal es alanceado repetidamente. Lo normal, vamos.
Voy a ser clara, y me importa poco lo que opinéis al respecto. Una persona o grupo de personas que ven satisfacción en hacer daño a un ser vivo, disfrutan viendo su sangre y se regodean observándole morir no tienen otro nombre más que psicópatas. Me dan miedo, repugnancia y pena, pero sobre todo lo primero. Los argumentos utilizados son tan variopintos como faltos de base:
1. Es nuestra tradición, lo que nos hace ser nosotros y poder llamarnos España. Lo primero, si eso es ser española, me niego a ser considerada como tal, diga lo que diga el DNI. También es nuestra tradición no dejar a las mujeres votar, echar a judíos y moros de la Península de vez en cuando y quedarse con el dinero público y no por eso lo vamos a mantener. Tradición no es garantía de ética. Además, se menciona a menudo la politización (completamente cierta, lo sé) del espectáculo taurino en términos de independentismo, para eso os dejo un artículo de Quim Monzó que lo explica mucho mejor que yo.
2. De no ser por los festejos taurinos, los toros se extinguirían. Este es uno de mis argumentos favoritos. Resulta que los taurinos son unos simpáticos e incomprendidos animalistas que para preservar la biodiversidad deciden torturar a sus especies ¡albricias! Si el toro necesita ser conservado, lo lógico sería que entrase dentro del sistema de protección de animales en riesgo, no en un ruedo. El lince, el buitre o los osos pardos son protegidos sin necesidad de protagonizar espectáculos sangrientos. Los espectáculos taurinos viven de subvenciones públicas que bien podrían ser utilizadas en el desarrollo de programas de conservación que crean puestos de trabajo mucho más dignos que el de torero o rejoneador.
3. Lo fundamental es la libertad, el que no quiera ir a los toros que no vaya. Bueno, dejad que utilice una viñeta para explicarme:
4. El toro no siente. No pienso rebatir este punto. Si alguien es capaz de pensar que un mamífero, con su médula espinal y su sistema nervioso, no siente, me niego a discutir con él, es una pérdida de tiempo para ambos.
5. Se trata de "medir las fuerzas entre un hombre y un toro de lidia sin despuntar (...)toro y torneante, deben estar en igualdad de condiciones, el toro con
sus defensas naturales, y el torneante, bien a pie o a caballo, provisto
únicamente de una lanza" (Wikipedia) Vamos a empezar por el principio: es una medida de fuerzas completamente innecesaria, el toro debería estar tranquilamente a su pasto y sus vacas y el humano a sus cosas, no hay competencia natural ninguna. En cuanto a la igualdad de condiciones podríamos empezar por la numérica, si alguna vez habéis visto las imágenes del toro de la Vega, habréis podido observar a un toro rodeado de gente, un auténtico linchamiento. Se trata de una lucha terriblemente injusta a la que tenemos que añadir factores como que el humano sabe a lo que va y el toro no y tantos otros.
Aviso: Vídeo con imágenes duras de sufrimiento animal
Pero no todo está perdido. Cada vez más voces se alzan en contra de esta sinrazón. El hagstag de Twitter #StopToroDeLaVega fue trending topic el viernes, el Intermedio ha dedicado una parte de su programa al respecto, AnonymusSpain publicó un vídeo en su canal de Youtube y el domingo 500 activistas se reunieron en Tordesillas y Valladolid para recordar que el Toro de la Vega no sólo es inmoral sino también ilegal. Contamos con una cobertura aceptable por parte de los medios y ayer fueron muchos amigos y conocidos los que me preguntaron por el desarrollo del acto. A menudo se da a entender que hay cosas más importantes por las que quejarse: el paro, la crisis, las condiciones laborales... Es algo que me crispa de sobremanera. Esa gente que critica tan felizmente, no sabe que ya lo hago, que una lucha no quita la otra y que la mayoría estamos en las dos. Por eso quiero destacar una de las pancartas que más me gustó y con la que más me identifico: "Amigo tordesillano: si alguien quisiera lancearte a ti yo también estaría aquí para defenderte." (podéis ver la foto colgada por @Ana_Knulp, con todo el solazo que nos dio).
Igual que el otro día tocó receta de pretemporada, hoy vamosa por las frutas que se nos van ya mismo ¡menos mal que me quedaba alguno en el congelador!. Seguimos de bebidas, ahora más veraniegas, con cierto sabor a dolce far niente, fácil, dulce y rico. Como diría cierta pitufa "¡eres muy fresca!".
PD: Con un chorrito de vodka está muuuuy bueno y es éxito de crítica y público, pero hoy nos quedamos con la versión para niños.
Ingredientes:
1-2 melocotones maduros
150 ml de gaseosa (así queda un poco espeso)
1 cucharadita de zumo de lima
hielos (opcionales)
2 hojas de menta (opcionales)
Preparación:
Tritura los melocotones en la batidora con un poco de la gaseosa. Cuando quede un puré suave, lo ponemos en un vaso y añadimos el resto de líquidos. Mezclamos bien con una cucharilla o una sombrillita si nos sentimos muy veraniegos. Añadirle los hielos y la menta y tumbarnos en una hamaca.
Bueno, en realidad se acerca el otoño, pero da igual. ¿Qué tal el verano? ¿habéis vacacioneado? Supongo que veis las noticias y salis a la calle igual que yo y os habéis dado cuenta de cómo ha caído la temperatura de repente ¡Yuju! Y vas a la frutería y van apareciendo uvas, ciruelas y calabazas ¡doble yuju! Así que, aunque aun es pronto, me moría de ganas de probar esta receta. Leí una tarta de calabaza con chocolate y mi cabeza se puso a funcionar y transformar...
Ingredientes para 2-3 tazas:
400 ml leche vegetal
150 g calabaza
1 cucharada de cacao
1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (una mezcla de especias que se compra ya hecha o se puede hacer casera)
edulcorante al gusto
Preparación:
Corta la calabaza en dados y hiervela hasta que quede blandita. Tritúrala con la batidora junto con un poco de la leche vegetal hasta hacer un puré suave. Pon a fuego bajo el mismo cazo de la calabaza (usa uno distinto si lo prefieres, lo digo por no manchar) añade el resto de la leche y el cacao removiendo bien hasta que quede completamente disuelto. Añade el puré de calabaza y las especias y mantén en el fuego unos 2 minutos.
Sírvelo en tu taza favorita, ármate de mantita, libro y calabaza y a disfrutar.
Leo muuuuchos blogs hablando en defensa de la cuchara. Que si es más sana, que si es más barata, que si es más caserota... ¡Muerte a la textura caldosa! ¿por qué cargarse arroz, verduras o legumbres metiéndolas en un guiso (si es que sólo de escribirlo ya me pesa)? Desde que utilizo las legumbres y las verduras en "sólido" he descubierto otro mundo. Ensaladas, arroces, en salsas de legumbre... ¡hamburguesas! Así que si os enfrentáis a odia-guisos en general hacedles un favor: dadles legumbres en tenedor.
Estas hamburguesas de Elena son increíbles: están buenísimas, son sanas, se hacen en periquete y congelan bien. ¿Quién da más? Por cierto, que quería poner alguna receta mía de verdad y estoy falta de imaginación total. Pero para no abandonaros ;)
Ingredientes
400 gr lentejas cocidas
250 ml leche vegetal sin edulcorar
120 gr cacahuetes pelados crudos (también sale bien si son fritos o tostado)
120 gr pan rallado o germen de trigo
1/2 cebolla grande (ella pone 1) bien picada
Ajo (ella pone de 5 a 12, me parece una exajeración, a mí con dos me vale)
2 cucharadas de orégano
2 cucharaditas de comino molito (ella pone dos cucharadas)
1 cucharada de mostaza mostaza
1 cucharada de salsa barbacoa (esto es un añadido mío)
2 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Escurrimos las lentejas y las batimos con la batidora hasta que quede un puré bastante espeso. Añadimos los cacahuetes machacados (yo los meto en una bolsa y paso el rodillo) para que queden enteritos. Adereza con las especias y añade el resto de ingredientes. Mezcla bien con una cuchara de madera y
Remueve con una cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Si no es suficientemente consistente añade un poco más de pan rallado o mete la masa un rato en la nevera.
Ve cogiendo porciones, no demasiado pequeñas, y forma hamburguesas de un dedo de grosor para que queden más jugosas. En una sartén antiadherente, ve poniendo las hamburguesas y dora unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.
Hace tiempo, mucho tiempo, en una galaxia muy muy lejana Myangdas de forovegetariano o Carmen de Castiñeira y Cocina Medicina comentó esta ideaza en un hilo del foro, como si tal cosa. De hecho, la receta como tal la subió Veraloe ¿A quién no se le va a ocurrir esta delicia? Yo, como simple mortal, decidí probarla sin dudarlo en cuanto encontrara una piña española o una de comercio justo (no tomo piña de la que habitualmente se vende en los supermercados por esto). Incluso compré vinagre de umeboshi. El caso es que esperé y esperé y busqué y busqué y la dichosa piña ética no aparecía. El otro día por un casual encontré una (ya hasta casi me había cansado de mirar etiquetas) y como es bastante cara y canaria decidí usarla para darme el lujazo con mis amigos. Éxito de crítica y público, claro.
Ingredientes
600 / 700 grms de piña tropical
1 diente de ajo
un pepino pequeño
6 ó 7 tomatitos cherry
un yogur natural de soja (sin edulcorar)
un poco de perejil (yo no le puse)
2 cucharadas aceite
vinagre de umeboshi (se puede poner vinagre de arroz, pero el umeboshi le da un puntito dulzón mucho más rico)
Preparación
Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y darle al botón. Para las cantidades de vinage umeboshi lo mejor es probar, porque tiene un sabor muy peculiar no al gusto de todos. Servir bien frío.
La cena de ayer fue genial. ¡Es que menuda compañía! Comimos mucho y hablamos más. La cosa fue tal que así:
En la foto: makis, tempura de verduras, sopa fría de tomate y sandía, gazpacho de piña, bocaditos de tofu con especias, ensalada, pimientos del padrón, tomate con ajito y aceite y sal para pringar el pan (hecho con las sobras de colar la sopa de tomate) el riquísimo hummus de MalaCabeza y pan del mismo. Faltan las hamburguesas y alguna improvisación. El vino viene del muy muy lejano distrito de Hortaleza.
A lo que vamos, la desreceta de hoy. Me encantan los makis, aunque me da taaanta pereza hacerlos que sólo los como cuando tengo invitados. ¿Habéis probado alguna maquinita tipo esta? ¿funcionan? porque si lo hacen se lo voy a pedir a alguna de mis hadas madrinas. Tendré que sobornarla, me temo. Y en la foto se ven diminutos, debe ser cosa del plato grande... ¡misterios de la ciencia! Las fotos son obra del señor MalaCabeza. Las he tenido que retocar porque salieron oscurísimas -sí, más de lo que se ve- y le he puesto efecto polaroid sólo para dar cuenta de que estábamos muertos de hambre y las fotos se hicieron rapidísimo. Cómo se nota que la alumna ha superado al maestro y que las luces de mi casa son prácticamente amarillas ;)
Ingredientes
Hojas de alga nori seca
Arroz para sushi (es más pegajoso, de grano corto y te permitirá que el maki tenga consistencia)
Vinagre de arroz
Azúcar
Pepino cortado a tiras finas
Mango (no muy maduro) cortado a tiras
Piña cortada en tiras
Elaboración:
El arroz de sushi tiene una textura especialmente glutinosa, por eso tenemos que lavarlo un par de veces en agua fría hasta que el agua deje de salir blanca. He leído en internet que si se lava en exceso tiende a quedar seco, pero eso nunca me ha pasado. Una vez lavado, échalo a agua hirviendo en proporción 1-1 y déjalo cocer unos 10 minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y utilízalo lo antes posible para que no cambie su textura. Añade una mezcla de vinagre de arroz y azúcar (los sustitutivos del azúcar funcionan mal aquí ) deja reposar y sécalo con un trapo.
Extiende papel film sobre una esterilla y pon encima una hoja de alga nori. Deja un centímetro y presiona el arroz. Pon en el centro la tira del relleno que desees y comienza a enrollar presionando firmemente pero con cuidado. Para cortar los makis lo mejor es coger un cuchillo bien afilado (yo uso un santoku) mojado en agua bien fría. Cuando veas que se te empieza a pegar el maki al cuchillo mójalo de nuevo.
Servir con salsa de soja y un poquito -¡poco!- wasabi.
Otras combinaciones:
A sabiendas de que no a todo el mundo le gusta todo, los makis de la foto son de un único sabor, pero las mezclas tambien están muy ricas. Recomiendo mucho el de pepino, zanahoria y aguacate. La zanahoria y el aguacate también funcionan solos muy bien. Y añadir sésamo negro le da un puntazo. Las combinaciones son infinitas y el resultado muy bueno. Con lo rollete (nunca mejor dicho) que son de hacer recomiendo hacer grandes cantidades.
Ando como loca revisando recetas propias y ajenas para unos amigos que vienen a cenar mañana. Tengo el menú más o menos pensado -mañana durante el día lo cambiaré tres o cuatro veces, que me conozco- y me apetece poner de entrantes algo fresquito con pocas calorías, así que se me encendió la bombilla. ¡Dos tipos de gazpacho! Me acordé de uno que probé hace tiempo y me encanta. Lo hago con distintas variaciones, pero una de las que más me gustan es una sopa fría de sandía y tomate a la albahaca obra de veraloe, una cocinera excepcional de forovegetariano. El segundo... ¡os lo enseño otro día!
Ingredientes
Una raja grandecita de sandía fresca
3 tomates
30 g de pipas crudas (añadido mío, completamente prescindible)
pizquita de sal
albahaca
2 cucharadas de aceite (prescindible, aunque le da muy buen puntito)
Preparación
Trituramos en la batidora los tomates, la sandía y la sal y colamos. Ligamos el aceite con la albahaca como si fuéramos a hacer un pesto y añadimos a la sopa. Metemos a la nevera para que esté bien fresquita y listo.
Comentarios
La sopa de la foto grande no está colada, porque era para mí, para invitados queda más fino colándolo, la textura se "ve" así:
Y en esta foto con colores tan Cuéntame es un "moje" de tomate, ajo y aceite de oliva virgen extra que he hecho con la pulpa que he colado de la sopa:
Para resarcirme, va una receta un poco más mía. Digo poco porque es una adaptación a mi manera de una ensalada que probé en ¿la Biotika? hace dos años por estas fechas. Así que se debe parecer como el no-egg y la castaña. De cualquier modo, está rica y fresquita que es de lo que se trata. Para llevar a trabajar está genial, sólo te tienes que acordar de llevarte el aguacate aparte y listo.
Ingredientes
Una rodaja de sandía
1/2 mango
1 aguacate pequeño
1/2 cebolla pequeña
zumo de una lima
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 pimienta cayena molida
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación
Primero preparamos el aliño: cojemos la mitad del medio mango (vamos, 1/4) y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el zumo de lima, la cayena, la pimienta negra y la sal. Reservamos.
Cortamos la cebolla, la sandía y el resto del mango en dados. Espolvoreamos con el cilantro y rociamos con el aliño. Dejar macerar durante al menos dos horas.
En el momento de servir, añadimos el aguacate cortado en dados y listo.
Habemus logo.
Corto y pego de conversación con Guillermo Borrás Huertas sobre mi regalo de cumpleaños: "cuando termines el examen y todo todo todo ¿me harías una caperu verde como logo de mi blog? porfavorysinexigiryteinvitoatodaslascervezasdelmundo"
Y ahora debo todas las cervezas del mundo. ¡Gracias!
PS: ¿Os había dicho que estoy obsesionada con caperucita? PS2: Si queréis algun diseño molón, contratad a este veggie runner, que no sólo es majo cual moneda de 500 pesetas sino que además es el diseñador del logo de la UDV.
Y por haters me refiero a Sakic, que se queja de que pongo recetas vilmente copiadas. Y aquí va otra. CarrotRope, de forovegetariano (¡qué de cosas geniales sobre cocina y productos de supermercado comparte esta chica!) me preguntó por Sarah Kramer. Por si no la conocéis, es la autora de libros como La dolce vegan, The garden of vegan o Vegan a go-go y a mi me encanta. Hace recetas fáciles, con pocos y normales ingredientes y sobre todo, para 2 personas. He colgado varias recetas de ella: aquí, aquí y aquí. Las tortitas de la foto aparecen en la página 38 de La dolce vegan.
Ingredientes para 4 tortitas:
1/2 manzana en dados pequeños
1 taza de leche vegetal (yo usé 1/2 de leche de avena y 1/2 de horchata)
100 g harina (yo he usado integral de espelta)
30 g copos de avena
30 g de pasas
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de canela
una pizca de sal (1/4 cucharadita)
Preparación:
En un bol mediano mezclar todos los ingredentes secos. Añadir la leche y la manzana y remover hasta que quede mezclado. Rectificar el líquido/avena al gusto. Poner una cucharada sopera de la mezcla en una sartén antiadherente bien engrasada y dar la vuelta cuando empiecen a salir burbujas. Repite el proceso con el resto de la masa.
Comentarios:
Esta receta está pensada para comer con mermelada -la compota de manzana o la mermelada de kiwi van especialmente bien- o algo dulce por encima. Si no lo vas a comer así, tritura un dátil en la masa o añádele un poco de sirope de arce/ágave/yacón/arroz o melaza, porque si no queda muy sosa.
Como muestra de buena voluntad voy a subir una receta de los últimos meses de las que tengo foto (¿dónde metí todas las fotos? ¿por qué las escondí?), aunque tengo que advertir que está maldita. Es del libro Vegan Yum-Yum de la bloguera Lauren Ulm y no sé si a ella le pasa igual, pero para mi sobre esta salsa pesa una horrible maldición. Al triturarla tuve un problema y salió buena parte por los aires. Fregué un montón. Pisé el fregado, me resbalé y salió aún más salsa por la cocina (¡yuju!). Fregué más. Así que por buena que esté la salsa creo que no voy a hacerla más nunca en mi vida. Pero os dejo la idea, por si queréis fregar.
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva (si se usa cebolla o chalota)
1 chalota o cebolla (opcional, yo puse 1/2 cebolla)
1 diente de ajo
250 ml de agua
75 ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de concentrado de tamarindo (de venta en hipermercados y tiendas de alimentación latinoamericana)
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de azúcar (yo puse panela)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita colmada de maicena
1/2 cucharadita de polvo de chili (yo trituré una pimienta cayena)
5 clavos de olor
Preparación
Si se le pone cebolla, picarla fina y pocharla con el ajo troceado hasta que quede blando. Poner en el vaso de la batidora. Si no queréis añadir cebolla, simplemente meted el ajo crudo en el vaso de la batidora. Añadir el agua, la soja, el vinagre, el tamarindo, la melaza, la sal, el ketchup, los clavos y el polvo de chili y triturar hasta que quede sin grumos. Poner la mezcla en un cazo y añadir la maicena diluida en un par de cucharadas de agua. Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte para que reduzca, removiendo continuamente. Dejar enfriar y listo.
Sí, no tengo excusa. Tengo que volver. Ese ha sido mi mantra desde... ¡enero de 2012! ¡qué vergüenza! Tengo qué volver. ¿Qué comemos hoy? No me apetece cocinar ¿vuelvo? (tengo que volver).
No os equivoquéis, no me he pasado seis meses de ayuno, ni de crudiveganismo, ni nada de nada. Pura y simple cocina de supervivencia, con alguna floritura ocasional. Muuuuuucha pereza culinaria. Y de fondo mi mantra volver. El señor Malacabeza como siempre dando buenos consejos "ya volverás, te tiene que salir de dentro" y el señor Malatesta con un "¿no ibas a volver? deberías hacerte página en Facebook". E incluso hice un amago, tan breve como infructuoso, y Lucía me dijo que volviera. Y leí comentarios y un montón de premios (sois unos soletes). ¿Será que a la reina de las Veganias le falta fuelle? El lunes empiezo. No, el próximo. Quiero volver, tengo que volver ¿qué publico? Bueno ya otro día...
Y hoy, martes, seis largos meses después heme aquí. Hasta he tenido que restaurar la contraseña.
Vuelvo a la cocina con esta receta que es una adaptación de un plato omnívoro que vi en una revista. Estoy segura de que con tofu o seitán quedará bien tambien.
Ingredientes:
130 g de soja texturizada
2 puerros
1 diente de ajo
50 g de tomates secos (puestos a remojo en agua templada)
50 ml de vino blanco
1 cucharada de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Ponemos a hidratar la soja texturizada con agua y un chorretón de soja.
Mientras tanto, en una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y el ajo picado y dejamos un minuto. Añadimos el puerro cortado finito, salpimentamos y dejamos otros 5 minutos. Añadir el perejil, los tomates cortados en trocitos, el vino blanco y 125 ml del agua de los tomates. Dejar reducir 2 minutos.
En otra sartén poner la otra cucharada de aceite y hacer los filetitos de soja a la plancha. Cuando estén un poco dorados añadir a la sartén del puerro y dejar dos minutos más para que se mezclen bien los sabores.
Esta hamburguesa está inspirada en la "jungle burguer" del restaurante La isla del tesoro. Es fácil, está muy rica y es una forma de comer legumbres para los que tenemos un poco de manía a los guisotes. Sigo sin báscula de cocina, así que perdón por adelantado. Editaré con los pesos exactos cuando las vuelva hacer, porque se congelan muy bien.
Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:
1 taza de judías azukis (poner en remojo la noche anterior o unas horas antes)
100 g de gluten
100 ml de agua
1/2 taza de pan rallado
1/2 cebolla pequeña muy picada
1 ajo muy picado
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharada salsa barbacoa
1-2 pimientas cayena trituradas (según cuánto os guste el picante)
Sal al gusto
Preparación:
Cocemos las judías hasta que queden blanditas. Las escurrimos y las machacamos en un bol -sin que lleguen a ser un puré-. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, amasando con las manos. Añadir más agua en caso necesario. Formamos seis bolas y les damos forma de hamburguesa. O bien congelamos o las hacemos en este momento a fuego medio.
Llevo bastante tiempo queriendo hacer las seitanillas que publicó nessie en Chocoginja hace un montón, pero no tenía humo líquido. Lo que pasa es que como mi nessica es un solete me trajo una botellita a la última ruta ¡gracias moza!
Es una receta facilísima, se hace en un momento y está rica ¿alguien da más? Podéis ver un vídeo de la original aquí: http://www.everydaydish.tv/recipe/susans-ribz-z
Ingredientes:
200 g de gluten de trigo
2 cucharadas de levadura de cerveza
2 cucharaditas de pimentón de la vera
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
3/4 tazas de agua
2 cucharadas de manteca de cacahuete (ojo si la usáis comprada porque la mayoría de marcas llevan grasa hidrogenadas, Nativo no por ejemplo, o podéis usar tahini)
1 cucharadita de humo líquido
1 cucharada de salsa de soja
salsa barbacoa
Preparación:
En un bol ponemos el gluten, el pimentón, la levadura de cerveza, la cebolla y el ajo y mezclamos bien.
En otro recipiente aparte mezclamos el agua con el humo líquido, la salsa de soja y la manteca de cacahuete. Removemos hasta que la manteca de cacahuete se haya deshecho, si es necesario utilizaremos una batidora.
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
Añadimos la mezcla líquida a la sólida y nos aseguramos de que toda la masa quede bien empapada. Hay que evitar remover la mezcla más de lo necesario para que no quede chiclosa.
Ponemos papel de horno en una bandeja pequeña y repartimos la masa aplastándola con la mano.Aplanamos la masa con las manos intentando que quede uniforme y bien repartida por toda la bandeja. Con un cuchillo la marcamos bien diviéndola en barritas.
Metemos la bandeja en el horno a altura media durante 25 minutos. Cuanto estén listas, las sacamos en bloques de varias barritas (para que sean más fáciles de manejar después) y las untamos en salsa barbacoa. Directitas a la plancha/sarten con una pizca de aceite y dejamos dorar. ¡Listas para servir con una ensalada de espinaca, por ejemplo!
Ayer fue Empanadilla's day: fuimos de ruta de la UVE y entre cuatro personas llevábamos una empanada y unas 20 empanadillas, que como todo el mundo sabe están más ricas en el campito después de una larga caminata. ¿Conocéis la Revista Vegetariana? publicada por MC, mensual, cuesta 3.30€ (bastante más barata si te suscribes) y merece mucho la pena. Tiene sus altibajos, claro, pero por ahora me gusta mucho. Esta receta se publicó en el número 27 y yo la he cambiado un poco para variar, pero qué le vamos a hacer. Puede ser un muy buen entrante navideño que sorprenderá al más carnívoro.
Ingredientes para 15 empanadillas:
1 cebolla mediana (ellos usan cebolla tierna)
1 diente de ajo
300 g de setas variadas (ellos usan 200)
100 g de tofu (opcional, yo no le puse)
1 cucharada de paté vegetal (completamente opcional, ellos no lo usan y yo lo puse porque me sobraba de la cena)
2 cucharaditas de salsa de soja (ellos 1)
pimienta (ellos no usan y ponen perejil)
2 masas de hojaldre (ellos usan una, si lo haces así te salen 7 empanadillas y te sobra mucho relleno, pero no es problema porque se puede hacer una receta riquísima con las sobras -la cuelgo mañana-)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
leche vegetal para pintar las empanadillas
Preparación:
En una sartén grande se pone a pochar la cebolla picada muy fina con el aceite y un poco de sal. Cuando esté blandita añadimos el ajo y las setas y las rehogamos bien. Si usáis tofu añadidlo cuando las setas estén doraditas, añadimos la salsa de soja, corregimos de sal y pimienta y rehogamos dos minutos más.
Estiramos el hojaldre y cortamos círculos. Yo lo he hecho con la tapa del tupper del mercadona y me han salido 7 y media por cada placa. Ponemos un poco de relleno en una de las mitades del círculo, doblamos y cerramos bien con un tenedor.
Una vez que tenemos listas nuestras empanadillas las pintamos con leche vegetal y las pinchamos ligeramente para que no se hinchen demasiado en la cocción. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servir templadas o en su defecto después de una ruta otoñal ;)
