Hamburguesas kilomberas de Dimensión Vegana

 

Ya estoy casi casi bien, así que me he metido hasta el fondo de la cocina con un antojo hamburguesero. Me apetecía probar alguna cosa nueva, así que me decidí por la receta de La dimensión vegana ¡muchas gracias por vuestros vídeos, son impresionantes! Merece la pena hacer un buen montón y congelar, comodísimas y más que ricas.

PD: He sido un poco boba y no recordé hacer la foto a la hamburguesa sin más.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana picada bien pequeña 
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 y 1/2 tazas de soja texturizada fina
• 3/4 taza de gluten
• 3/4 taza de pan rallado
• 3 tazas de agua hirviendo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 10 cucharadas de salsa de soja
• 5 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de levadura química

Preparación:

Rehogamos la cebolla y el ajo en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que quede muy tierna. Poner la soja texturizada en un bol y añadir las tres tazas de agua hirviendo para que se hidrate, dejar unos 5 minutos y escurrir.
Una vez quitada el agua añadimos el pan rallado, la sal, el perejil, el orégano, el comino y mezclamos bien. Añadimos la salsa de soja, la cebollita con el ajo y cinco cucharadas de aceite, rápidamente mezclamos con el gluten y la levadura. Amasar con las manos hasta que quede una textura homogénea.
Hacer bolitas del tamaño de pelota de tenis (algo menos) y damos forma con un aro de emplatar o con las manos.
Ponemos agua a hervir con una vaporera, o en mi caso un colador plano (pobre que es una) y tapamos.Se meten las hamburguesas al vapor durante unos 15-20 minutos para que queden bien compactas. Después sólo hay que pasarlas por la sartén o la parrilla y están increibles.

Día sin carne

Hoy es el Día Mundial Sin Carne, una campaña internacional que nos recuerda la necesidad de disminuir el consumo de proteínas animales en nuestros platos. 

Copio de Hazte Vegetariano:

El Dia Sin Carne es un evento internacional promovido por FARM (Farm Animal Reform Movement), cuyo objetivo es ayudar a las personas a involucrarse en una dieta libre de crueldad y sin violencia, expondiendo al público las bondades y beneficios de una dieta basada en vegetales, mientras se promueven alternativas a la carne y los lácteos.

Desde 1985, miles de personas de Estados Unidos y de muchos otros países del mundo se vuelcan cada año a las calles para promocionar lo bueno de una dieta que prescinde de los productos animales. Diversas organizaciones de promoción de la salud, como la Sociedad Americana del Cáncer, el Instituto Nacional del Cáncer (EE.UU), la Universidad John Hopkins y la Asociación Americana del Corazón tienen sus propias campañas para promover el consumo de una dieta basada en vegetales.

¿Por qué "Día Sin Carne"?

• Porque reduce el riesgo de ataques cardíacos, cáncer y otras enfermedades degenerativas y crónicas, que anualmente matan a 1.4 millones de norteamericanos y muchos más millones en todo el mundo.
• Porque decrece la exposición a infecciones como la Salmonella o el E-coli, que enferma a millones de personas anualmente en todo el mundo.
• Porque eleva nuestro nivel energético, disminuye el presupuesto de alimentación y simplifica la preparación y limpieza de los alimentos.
• Porque aumenta la cantidad disponible de granos, cereales y legumbres para consumo humano, pues los animales son ineficientes a la hora de convertir energía en proteína.
• Porque preserva el suelo, las aguas subterráneas, los bosques y otras formas de vida salvaje pues no se arrasan para convertirlos en sembradíos de forraje para los animales.
• Porque protege el suelo, el agua y otras fuentes vitales para la sobrevivencia de nuestros hijos y sus hijos.
• Porque protege al suelo, agua y aire de la contaminación por metano, urea, fecas, orina, hormonas y pesticidas.
• Porque salva animales de las jaulas, hacinamiento, deprivación, maltrato, golpes, mutilaciones y una torturante vida y muerte. Cada persona que adopta una dieta basada en vegetales, salva la vida de 95 animales sintientes cada año. En el período de su vida, una persona puede salvar a más de 6.000 animales, sólo escogiendo alimentarse con una dieta basada en los vegetales.

Por todos estos motivos, te invitamos a celebrar el Día Sin Carne este 20 de marzo, o cualquier otro día de tu semana... ¡por tu vida, tu salud, la del planeta y de los animales!

Lentejas estofadas

Haga como lo haga las lentejas de mi madre están mucho mejores. ¡Y mira que le he ayudado a hacerlas un montón de veces! Así que esta es una versión de su receta, a ver si aprendo...

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de lentejas de las pequeñitas (según mi madre un puñado por persona y un poco más)
• 1 l de caldo de verduras
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 2 patatas medianas 
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo en agua fría la noche antes (las castellanas tienen suficiente con 4 horas).Escurrir bien. En un puchero ponemos todos los ingredientes bien cubiertos por agua, dejamos que hierva y espumamos. Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante tres cuartos de hora.
Si queremos fijar bien el hierro, es bueno tomar un zumo de naranja natural de postre.

Filetes rusos de garbanzos

Sigo pocha, por eso actualizo tan poco. Llevo desde el jueves comiendo a base de calditos, sopas y purés porque estoy hecha un trapillo (nada grave) así que no tenía nada interesante que traer.

El caso es que ayer decidí tomar algo más contundente que me diera energías y me acordé de las "chuletas" de garbanzos que publicó Zaraida, de The Xixi's Club (por cierto ¿conocíais su blog? es muy muy recomendable). Las chuletas en cuestión -que a mí me recuerdan a los filetes rusos, de ahí el cambio de nombre- salieron del blog de mi adorada Isa Chandra*, Post Punk Kitchen. Yo sólo les he cambiado un par de cosillas, espero que os gusten.

(*)He publicado otras recetas de Isa Chandra como las magdalenas de calabaza, el seitán especiado o las tortitas de zanahoria. Si tenéis oportunidad de echarles un ojo a cualquiera de sus libros no lo dudéis.

Ingredientes (para 8 filetitos pequeños):

• 240 grms de garbanzos cocidos
• 30 ml aceite de oliva virgen
• 120 grms de gluten
• 120 grms de pan rallado
• 60 ml de caldo de verduras
• 30 ml de salsa de soja
• 1 diente de ajo rallado 
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de tomillo seco (no le puse)
• 1 cucharadita de salvia seca (no le puse)
• 1 cucharada de orégano (añadido mío)
• 1 pellizco de sal

Preparación:

Con un tenedor aplastamos los garbanzos y los mezclamos con el aceite. En un bol ponemos todos los ingredientes secos y removemos, añadir los garbanzos machacados. Finalmente lo mezclamos con el agua  y la salsa de soja. Amasar unos 3-5 min.
Formamos los filetitos con la mano. La receta original los fríe en poco aceite caliente, pero yo aproveché que mi familia iba a usar el horno y los dejé durante 10 minutos a 180º. Me quedaron un poco secos, pero muy ricos.

Galletas de jengibre

Esta es la historia de un pequeño desastre culinario, en realidad esta entrada debería llamarse "casita de jengibre", pero no ha podido ser.
Mi muy mejor amiga se acaba de mudar, así que pensé hacerle un detallito. Ella se pasa el día pidiéndome galletas y dulces así que me acordé de la tradición estadounidense de las casitas de galleta de jengibre. Allí es un postre típico de Navidad y se decora en familia pero... ¡marzo es casi navidad! Investigué en la red buscando las recetas tradicionales y al final hice lo que me dió la gana y así me ha ido...
¡La casita se me derrumbó! Seguí estos patrones, porque me parecieron los más fáciles, pero un mal tropiezo unido a una consistencia demasiado bizcochera, acabó con mi obra de arquitectura. Así que al final, con unos cortadores de galletas la casita se ha quedado en unos animalitos de lo más ricos.

Ingredientes (salen un montonazo de galletas):

• 900 g de harina
• 100 g azúcar moreno
• 300 g de melaza (miel de caña)
• 130 g de compota de manzana
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de margarina no hidrogenada
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 clavos de olor molidos

Preparación:

En un recipiente mezclamos la compota, la melaza y el agua. En otro mezclamos los ingredientes secos. Poco a poco añadimos la mezcla de la melaza y vamos formando una masa. Añadir la margarina
La textura que debe adquirir es firme, no se tiene que pegar a los dedos, pero se debe "calcar" nuestra huella dactilar. En caso de necesidad añadir un poco más de agua. Dividir la masa en cuatro partes y guardar en la nevera envueltas en papel film al menos hora y media.
Estiramos bien la masa con el rodillo y la cortamos al gusto con cortadores de galletas, tapas de colacao o incluso con cuchillos. Salen unas dos o tres bandejas de galletas.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla para que no se ablanden.